为什么不同超市的猪肉味道相差很多？

有位住在中西部的朋友告诉我，美国的猪肉又酸又臭，无论如何做不出中国的味道。

他说的对于我们麻州的一家很受大众欢迎的超市来说的确如此。但是其他超市是不一样的。

简单说来，最好吃的是一家普通西人超市的，这家猪肉价格最低，但味道、口感极好，我做的酱肘子真的可以说超过天福号（北京人懂）。中国超市只能排在第二。另一家很贵的超市排在第三。还有一家很大的超市排在第四。上面说的受大众欢迎的西人超市垫底。

我不太明白为什么会不一样，同样的做法，味道、口感真的太不一样了。但与价格毫无关系。

我们这里的Costco 和Wegmans 不卖带皮猪肉，所以无法比较。

所有跟帖： 

• 不同的养猪场：1. 猪的伙食不同；2. 猪的心情不同。 -米兰之夜- ♂ (365 bytes) () 11/09/2020 postreply 03:54:49

• 我说猪的心情不是开玩笑，大家记着以前有人发的贴子没有？ -米兰之夜- ♂ (95 bytes) () 11/09/2020 postreply 03:56:33

• 所论极有价值。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 08:25:24

• 想知道如何做超越天福号的酱肘子 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 04:55:01

• 非常简单，除了花椒大料外 -dudaan- ♂ (293 bytes) () 11/09/2020 postreply 07:49:45

• 国人家厨很少用肉蒄， -fuz- ♂ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 10:19:45

• 放了老抽也放盐？ -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 10:40:48

• 是的，高盐高糖，不然不够味 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 12:40:20

• 普通西人超市能買到帶皮豬肉，你也太幸福了。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 07:52:36

• 就是啊，我们这里地道老美超市根本没有带皮的，就只能去中超/韩超/墨超买带皮的。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 08:41:41

• walmart的前腿大肘子换牌子了， 差别明显， 有点臭臭的。 卤出来好像还行， 可能是我刚换了卤包。 -greenonion- ♀ (415 bytes) () 11/09/2020 postreply 15:31:04