为什么不同超市的猪肉味道相差很多？

有位住在中西部的朋友告诉我，美国的猪肉又酸又臭，无论如何做不出中国的味道。

他说的对于我们麻州的一家很受大众欢迎的超市来说的确如此。但是其他超市是不一样的。

简单说来，最好吃的是一家普通西人超市的，这家猪肉价格最低，但味道、口感极好，我做的酱肘子真的可以说超过天福号（北京人懂）。中国超市只能排在第二。另一家很贵的超市排在第三。还有一家很大的超市排在第四。上面说的受大众欢迎的西人超市垫底。

我不太明白为什么会不一样，同样的做法，味道、口感真的太不一样了。但与价格毫无关系。

我们这里的Costco 和Wegmans 不卖带皮猪肉，所以无法比较。