这个挺说明问题

如果它的结论正确的话，那么美国人，在美国吃欧洲产的面和面食，对麸质过敏是有改善作用的。

而且：Hard wheat has more gluten than soft wheat, and the gluten it contains is stronger than gluten found in soft wheat.

就是说二者所含的gluten不仅有量的差异，还有质的差异。

所有跟帖： 

• 美国中西部的一些有机农场产一种“老种”麦子，Einkorn，据说是易消化，面筋蛋白含量低而且结构上有所不同。 -虎嗅蔷薇- ♀ (302 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:16:13

• 上面给你加点阅读内容，可通往治学第二境界了 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:30:20

• 虎妞医生威武 -米兰之夜- ♂ (330 bytes) () 10/12/2019 postreply 07:54:34