弟兄们，我觉得我们应当澄清一个概念

我们现在讨论的应当是麸质（gluten）过敏，而非麦麸过敏。

麦麸就是那层麦壳，还没有听说对那玩意过敏的。

麸质 = 面筋 = 麦胶 = 谷蛋白 ≠ 麦麸

——麦麸是外面的麸皮，麸质是里面的蛋白质

——把小麦粉用水清洗，洗掉淀粉后剩下的就是麸质

参考

所有跟帖： 

• 翻译的问题，以前讨论过，的确翻译得不好 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 10:36:14

• 是 -米兰之夜- ♂ (53 bytes) () 10/11/2019 postreply 10:38:00

• 南方人（上海人？）把面筋叫麸，例如烤麸 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 10:44:17

• 而字典里麸的解释只有麦子磨碎筛后剩下的外皮的意思 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 10:48:14

• 我修改了一下，用面筋代替麦麸。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:16:05

• 大赞！这样就清楚多了！带麦麸（皮）算粗粮，营养成分高，好东西。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:44:45

• 记得我小时候。。。很久很久以前，很穷的小镇上，和邻居孩子们一起玩洗面筋做泡泡糖 -闲情- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:51:44

• 很穷，洗面筋 -吃与活- ♂ (47 bytes) () 10/11/2019 postreply 12:13:34

• 穷孩子没得玩，背着父母玩一回，记忆一生呢。 -闲情- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 12:19:11

• 对孩子来说玩比吃重要 -吃与活- ♂ (195 bytes) () 10/11/2019 postreply 13:23:25