我查了家里的两袋面粉，都没有直接标溴酸钾

一袋是超市自己牌子的普通面粉，Ingredients 只写了 bleached flour。我的理解是，bleached 不一定就是用来溴酸钾。到底有没有不知道。

另一袋是超市牌子的未漂白面粉，Ingredients 写了加有 enzyme , 什么酶？不知道。

据说在加州出售的面粉加了溴酸钾必须带有警告标识，羡慕。

 

所有跟帖： 

• bleached 面粉，我不买。我吃的这袋也没说是否加了溴酸钾。 今天注意到了 iron 10%。 -lawattaction- ♀ (88 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:22:04

• 加拿大产的面粉不准加溴酸钾，没有加 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:27:16

• 那就好！这袋面的缺点就是20kg，没有10kg包装。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 13:35:23

• 这袋面的优点：面筋少，烙葱油饼，擀的时候容易；面筋多的，一边往外擀，一边往回抽筋，擀不开，擀不大。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 13:41:27

• 也许是加了淀粉酶。你看下面加拿大的面粉里有加 amylase。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 10/11/2019 postreply 11:31:34