说说怎么自制糯米粉

来源: 2019-09-09 09:44:28 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (755 bytes)

从小爱吃糯米团子,可惜中国店卖的糯米粉总是隐隐闻到一股霉味,上网研究了一下,自己琢磨着做了三次,才发现真是又容易又不容易,第三次成功后觉得挺简单的。

1 糯米泡清水,放冰箱里泡一晚。

2 沥干水分,放vitamix 打碎,尽量不要加水,除非实在打不起来。

3 把粉倒出来,基本就可以包团子了,芝麻馅,菜肉馅,随意。如果粉有点湿,摊开晾1-2 小时再包。

 

自己试过后,才发现米粉太容易长霉了,深刻理解到为啥外面卖的米粉总能闻到一股霉味,和自己做的粉,完全不一样。

 

所有跟帖: 

用 blender 打。“ 英雄所见略同,我也这么考虑 ” —— 革命样板戏,杜鹃山。 -欲千北- 给 欲千北 发送悄悄话 欲千北 的博客首页 欲千北 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 11:52:43

哈哈握手。 -nowayitsover- 给 nowayitsover 发送悄悄话 nowayitsover 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 14:04:41

第二步是关键,最好不加水打,否则米粉偏稀后没法立刻包,也不好倒,非常粘手,和面粉很不一样。 -nowayitsover- 给 nowayitsover 发送悄悄话 nowayitsover 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 14:07:11

拿一个布袋子装着挂起来漏水半天应该就可以了 -闲情- 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 闲情 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 16:52:19

vitamix打出来的粉及其粘,挂布袋子里水出不来。后来发现不加水是关键。 -nowayitsover- 给 nowayitsover 发送悄悄话 nowayitsover 的个人群组 (107 bytes) () 09/10/2019 postreply 12:19:43

对,小时候磨汤圆粉都要加水,倒进布米袋里,挂着沥干水分。吃不完晒干保存。 -巴哈马妈妈- 给 巴哈马妈妈 发送悄悄话 巴哈马妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 13:03:26

自家做的粉很香的。我们小时候都是用小石磨自己磨的, 水水的,磨好后用袋子吊起来沥水。 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (161 bytes) () 09/10/2019 postreply 05:30:31

小时后只磨过一次,印象深刻。 -nowayitsover- 给 nowayitsover 发送悄悄话 nowayitsover 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 12:16:01

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