做豆腐的第一步：温水浸泡过夜，使豆粒充分膨胀，变软；第二步：打浆。接下来：加热变性、过滤、点卤沉淀、去水压实……

来源: fuz 于 2019-02-01 03:35:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (173 bytes)
本帖于 2019-02-01 03:39:14 时间, 由普通用户 fuz 编辑

霉菌可在浸泡过程中生长，毒素可附着在豆质蛋白上存留。

我家做豆腐之前，均用清水泡几遍，再用沸水滚一下

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