做豆腐的第一步：温水浸泡过夜，使豆粒充分膨胀，变软；第二步：打浆。接下来：加热变性、过滤、点卤沉淀、去水压实……

来源: 于 2019-02-01 03:35:15 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

霉菌可在浸泡过程中生长，毒素可附着在豆质蛋白上存留。

我家做豆腐之前，均用清水泡几遍，再用沸水滚一下