对，意大利瓜含较多的Aspartic acid ，在酶的作用下与Asparagine 互相转换，成了丙烯酰胺的源头。

来源: nyagela 于 2017-11-30 10:47:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

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• 类似的，烤芦笋里的丙烯酰胺也很高（300-1500ppb)。 -nyagela- ♀ 给 nyagela 发送悄悄话 nyagela 的博客首页 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 10:54:36

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