标准答案

来源: 我爱丁二酸钠 于 2016-10-03 09:50:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (8619 bytes)

最好的高级脂肪酸甘 油酯，也就是所谓的油和脂肪，是亚麻酸的三甘酯。它含有三个双键。 
亚麻酸主要存在于苏子油（紫苏油、白苏油）和亚麻籽油中。含量最高时可以达到70%。 

深海鱼油含有EPA和DHA，它们都是含有六个双键的高级脂肪酸的三甘酯。但是含六个双键的油容易被氧化。而且人体可以利用亚麻酸来自己合成EPA和DHA。 

比亚麻酸差一些的是亚油酸，亚油酸含有两个双键。葡萄籽油、高山茶油、橄榄油、北方产的葵花籽油含的亚油酸相对多一些。 

油酸又差一些，大多数在低温下不凝固的植物油含油酸比较多。 

而饱和高级脂肪酸比如硬脂酸、棕榈酸的三甘酯则主要存在于动物脂肪中。 

说起来，从健康的角度，吃紫苏油和现代除杂技术处理过的亚麻籽油对人体最好，尤其是对孕妇、产妇和老年人。 
其实深海鱼油不必要专门吃。 
不过紫苏油和亚麻籽油的味道并不是每个人都习惯。 
最好的养生保健是每天早晨喝一小勺子的紫苏油。 

所以，我认为的油脂从好到次的排序是： 

紫苏油=亚麻籽油 ＞ 深海鱼油 ＞ 葡萄籽油 ＞ 高山茶油 ＞茶油 ＞ 橄榄油 ＞ 菜籽油（青海产）≥豆油（北方产）≥花生油（北方产）≥葵花籽油（北方产） ≥棉籽油 菜籽油（南方产）≥ 豆油（南方产）≥ 花生油（南方产）≥ 葵花籽油（南方产） ≥棉籽油 ＞ 猪油 ＞牛油=羊油 

南北的差别造成含的双键的不同。高寒、日温差大有好处。 
另外油的品牌尽可能换着吃。 

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