紧急求助:请进来看看元宵粉买的对吗?怎么一点不粘,包不了啊?谢谢!

来源: 高筋粉 2016-02-22 14:50:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (87 bytes)

所有跟帖: 

冷水吗? -闲情- 给 闲情 发送悄悄话 闲情 的博客首页 (176 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:05:01

冷水和的面,应该热水?谢谢! -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:06:25

糟了。我用的冷水和面,能补救吗?谢谢! -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:07:22

太复杂了,我从来没需要这样。 -白兔妈- 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:13:17

really?我的从来没破过。包时还会揪出多余的面来 -白兔妈- 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (41 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:22:37

就是冷水和面啊,你是包宁波汤圆? -白兔妈- 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (32 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:12:28

不知啥是宁波汤圆,就是面糟糟的不粘,头一次包汤圆,擀不开。 -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:15:26

北方汤圆(可能叫元宵?)是滚出来的 -白兔妈- 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (191 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:20:47

馅是蜂蜜和的,不散。就乎塞进去试试,煮完来汇报。 -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:25:45

没错的。糯米粉没有筋,不好擀,用手压成圆饼,包好后小心收口。和面水放合适了够软就行。煮熟了就粘了。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:27:14

没错就是这种并且是要冷水和面的,你或许和得太干了。 -rancho2008- 给 rancho2008 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:42:25

我一见这个帖就觉得到了笑坛 -吃与活- 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 (99 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:42:36

刚看到楼主用擀的方法,难怪了。汤圆不是这样做的 -rancho2008- 给 rancho2008 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:45:45

油管就是包的!我记得老家也是干粉滚的。 -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 15:55:41

北方的元宵是滚的,下之前直掉渣,汤也是混的。南方的汤圆要用水磨粉,包出来的,口感更细腻。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:25:44

谢谢大家,好歹塞进去了,一会煮完看效果,如果成了一锅面糊糊,就不上片片了哈:) -高筋粉- 给 高筋粉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:04:14

得用“高筋粉”啊!说笑了,粉买对了,活得方法不对。 -Diana-Sun- 给 Diana-Sun 发送悄悄话 Diana-Sun 的博客首页 (212 bytes) () 02/22/2016 postreply 19:35:33

谢谢,还有好多馅呢,准备总和各位建议,明天再试! -作人要厚道- 给 作人要厚道 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 19:53:50

水太凉。 -吃素的狼_- 给 吃素的狼_ 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 21:24:59

糯米里一定要放1/4 的粘米粉 才黏的。 你要是作红豆沙炸糕 还需放点发效粉和苏达粉 如果面闻起来有点儿酸的话 -Snow_summer- 给 Snow_summer 发送悄悄话 (88 bytes) () 06/18/2016 postreply 18:52:03

打开 请看图片 -Snow_summer- 给 Snow_summer 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/18/2016 postreply 18:53:45

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