根据ghee的做法，是要通过加热去掉水分和蛋白质的，水分被蒸发，蛋白质被焦化。如果只蒸发水分，能达到99%脂肪含量吗？

所有跟帖： 

• 不知道啊要专业人士去测吧。除了水和乳制品外还有什么能去的呢好像也没什么了 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:04:58

• 黄油就是水+蛋白质+脂肪。用离心力的方法，能保证在非高温条件下这三种成分分离的很彻底，纯度很高 -隔夜菜吃得香- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 14:10:50