根本不需要，我炖的银耳一直就稠稠的胶状，冷了像果冻:)

温水泡开，去老蒂，洗干净，加冷水，烧开，放冰糖，转小火，一个小时左右就好

所有跟帖： 

• 那你买的银耳好。俺这回买的高压锅差不多还得一小时。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 05:25:33

• 我一直都在中国店买的，一朵一朵的那种 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 07:45:22

• 我从国内带的还可以，在这里不好买到容易煮烂的。以前在芝加哥中国城卖得似乎要好一些。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 11:52:57

• 谢谢分享：）会用你的方法试试。不过确实与银耳的质量有关。曾几何时是不需要这样做的，但后来发现不行，因为怎么炖都好像不会成胶状。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 05:40:57