白水煮鸡蛋的中西差别，在时间。

看到下面在讨论白水煮鸡蛋，，，，，，

正好，我两个月之前在网上搜过白水煮鸡蛋的方法，英文的和中文的，结果有点不同。

网上英文的，多是煮开很短时间就离火。一般也就是一分钟，或更短，然后过几分钟再换凉水。强调的是口感。

网上中文的，煮开的时间就很长了，一般是5-10分钟。强调的是消毒灭菌。

所有跟帖： 

• 温泉たまご？很好吃的噢。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 21:29:59

• 这儿的鸡蛋没问题，刚生出来就进冰箱冷藏了。鬼佬还爱吃sunny side up 的煎蛋，比温泉蛋更生，没事的。 -betadine- ♀ (223 bytes) () 10/19/2014 postreply 06:06:25

• 这里的鸡蛋，是经过机器清洗的，用水和专用清洗剂，再经过检验，保证蛋壳干净无裂缝。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 09:18:28

• 清洗剂可能消除某些生物学污染，但是，所谓清洗剂本身也是可疑的，但是，经过FDA背书。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 19:18:03

• 他们不都是敲个小洞用勺舀 -myiqim- ♀ (54 bytes) () 10/18/2014 postreply 22:50:42

• 放在煮蛋的热水里闷几分钟，能熟的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 05:47:27

• 可以的，西式煮蛋法我从来度是这么做的，不是跟谁学的，是自己感觉出来的， -螃蟹杀手- ♀ (333 bytes) () 11/03/2014 postreply 02:21:36

• 我看过一个方法，并且也试了，不错。生鸡蛋放冷水里，用最小的火，慢慢加热到开始冒小气泡，关火焖十分钟。 -东坡学士- ♂ (123 bytes) () 10/18/2014 postreply 22:03:21

• 跟我的做法差不多，蛋黄刚凝固，加有机raw酱油，和啤酒酵母，非常好吃 -三问- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 22:43:28

• 这个方法是最好的，煮出来的鸡蛋超嫩，很好吃。 -tournier- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 01:44:37

• 新加坡早餐的煮鸡蛋非常嫩，几乎是生的（我看来） -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 04:43:20

• 是的，蛋白也只凝固一点，剥出来是流汤的。他们本地的咖啡加炼乳，非常甜。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 05:46:04

• 西式煮出来的比较好吃。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 05:46:50