白醋与戒醋

 

山西老陈醋并不是白醋，所以老家的人是不吃老陈醋的，是真正的白醋。

白醋是用小米酿制，但是因为小米产量很低，现在很多是用玉米，看起来一样，但是味道闻起来有差别。

那时酿醋的都是小作坊，所以每家的醋也不太一样，当地人知道那家好。酿好的醋装在大木桶里。那样的白醋，香味四溢，你有想喝一口的冲动，我真喝过。走近作坊，不用进门，就可以闻到醋味。

现在买的醋，不管什么牌子，哪有香味？所以我现在一概不用，把醋给戒了。

 

所有跟帖： 

• 我特爱吃醋 ：））））） -Bluebell- ♀ (190 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:18:18

• 现在的醋只有酸味，不是醋味，可以吃醋，但是不能太酸 -华山97- ♂ (27 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:22:59

• 多谢华山兄问候 ：） -Bluebell- ♀ (287 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:32:02

• 穴位用指压，其它用手掌 -华山97- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 13:36:25

• 现在的白醋是用"冰醋酸"加水制作的,单纯的乙酰乙酸, 没有发酵产生的芳香族化合物 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 00:24:04

• 打错了，非乙酰乙酸, 是单纯“乙酸”，不含发酵产生的芳香族化合物。。。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 00:48:49

• 其实老家的白醋叫米醋，一定要用小米酿造，而且用木桶 -华山97- ♂ (256 bytes) () 09/13/2012 postreply 13:45:12

• 不是，山西各地方言相差很大，有时１０里以外就不一样了，不过 -华山97- ♂ (193 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:09:20

• 台湾的工研酢还算有醋味 -ernizi- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 12:57:40

• 工研可能是手工制作较费功夫的意思，就象功夫茶。 -蒙城一郎中- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 16:58:33

• 好奇，国外酿醋用什么原料？ -华山97- ♂ (246 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:15:02

• 这里有白/红葡萄，米，苹果醋，还有化学兑制的醋，还可用柠檬汁啊。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 03:44:00

• 你試下意大利香醋 Balsamic Vinegar -似曾相識- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:10:52

• 好是好，就是有点甜。 -Dragoneyes- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:38:04

• 各人口味不同， 我就覺得剛好 -似曾相識- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:41:36

• 估计是用葡萄酿制的？ -华山97- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:03:37

• 不同牌子的意大利醋味道相差非常多。超市里几块钱一瓶的很多也是兑出来的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 19:35:33