白醋与戒醋

 

山西老陈醋并不是白醋，所以老家的人是不吃老陈醋的，是真正的白醋。

白醋是用小米酿制，但是因为小米产量很低，现在很多是用玉米，看起来一样，但是味道闻起来有差别。

那时酿醋的都是小作坊，所以每家的醋也不太一样，当地人知道那家好。酿好的醋装在大木桶里。那样的白醋，香味四溢，你有想喝一口的冲动，我真喝过。走近作坊，不用进门，就可以闻到醋味。

现在买的醋，不管什么牌子，哪有香味？所以我现在一概不用，把醋给戒了。