淀粉与糖尿病

来源: brothernet 于 2011-12-13 03:51:57 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1646 bytes)

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楼下大江谈到“对粳米与糖尿病的”的题目，有些基本概念不清，置读者云里雾里，反而掩盖了思想火花的闪耀。

一般认为，淀粉吃多了，对糖尿病血糖控制不利，是糖尿病人的大忌。

但是，另一极端情况，就算不吃淀粉，大鱼大肉填饱了肚子，糖尿病人体内也会动用肝脏合成葡萄糖，血糖同样升高。

人类绝大多数时间是处于饥饿状态的。因此，最大的养生，不是吃饱，而是保持饥饿。我的理解，所有流派的气功，都有模拟饥饿或者空腹状态的方法在其中。

直到最近几十年，人类食物极大丰富，大量人群突然可以每天吃饱。这才有了糖尿病人群急升的现象。

糖尿病的根本原因是人类改变了进食方式造成的。

比如稻米，我国劳动人民吃了几千年。但是，绝大多数的时间，是吃糙米（Brown Rice）。（请狗狗糙米的确切含义。）

大江君所讲的粳米，确切含义是一稻米的一个品种，在北方大量种植。至于怎么吃粳米，历史上和现在的吃饭方法根本不同。历史上只能吃糙米，脱皮的技术还没有发明。

我们人类吃脱了皮的大米，历史很短，我估计只有百年左右的时间。

我们吃玉米的方法也是不对的。印第安人吃玉米，是先把玉米用水泡(Nixtamalization)，然后捣碎，弄熟了吃。遗憾的是，这个吃玉米的技术从来没有传出美洲。我们中国人从欧洲人学得吃玉米的错误技术。

不论是玉米，小麦，还是稻米，把种子泡水，生命启动，让淀粉分解，生物化学开始作用，合成蛋白质，然后再吃，才是对人体最健康的。

现代人类文明推广的玉米磨粉，小麦磨粉，稻米脱皮的技术，剥夺了谷物种子的生命，吃下去高浓度的淀粉。这才是现代生活方式慢性病流行的根本原因。

作为一个反动，现代人在西方开始流行吃小麦草wheat grass和糙米brown rice的运动，印第安人的Nixtamalization技术也开始得到宣传和推广，可是阻力重重。阻力来自人们的愚昧和商业社会的惯性。比如，糙米本来比脱皮的白米少一道工序，但市场上反而卖得更贵。