Black Cod, 酸菜鱼的最佳选择

来源: 周老大 于 2026-02-28 20:01:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (508 bytes)

酸菜鱼的汤料做法比较简单。 酸菜加点辣椒再加点猪油就差不多能赶上大部分美国的中餐馆了。鱼片却是比较麻烦， 又得事先切片，腌制还要裹上淀粉。下锅烫的时候，时间短了怕吃坏，时间长了太柴，很是费功夫。但是如果用Black Cod，一切就变得简单了。这鱼跟Sea Bass一样，煮久了反而会软。什么切片，腌制统统免了，直接下汤去煮，狠狠地煮，绝对不会柴，反而更入味。

所有跟帖： 

• 加点猪油给了我灵感。 -seabreeze66- ♀ 给 seabreeze66 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 05:20:15

• 香味就靠猪油了 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:29:42

• 谢谢分享。韩国店卖的cod 也可以炖菜汤，韩人吃的海鲜面就是把新鲜cod 直接放在汤里头，基本没有腥味。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 07:32:19

• 谢谢，cod越煮越柴，我至今还搞不定它 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:29:08

• 周兄客气了。觉得韩国店的cod 不能久煮，变成白色就可以吃了。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:32:09

• 谢谢，煮时间短我总是不放心 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:41:04

• 理解。觉得辣椒对胃有刺激，韩国人有放白胡椒粉的。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:57:56

• 是的，我也经常用胡椒代替辣椒 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 10:54:45

• Black cod 在哪儿买呢？ 我看 weee 上都是 halibut -lucky_rain- ♀ 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 08:13:33

• 湾区Costco就有，卖得很快。周末基本上没戏，其它时间要自己摸索，我常去的那个应该是周四，周五上货。 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:28:09

• Costco（MD）去年下半年有退冰包装好的，今年反而没了。一般都是去骨带皮的。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:30:00

• 湾区还有。半片去骨带皮。 皮有点厚，但是好象富含胶质，口感还好 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:39:49

• 觉得带皮的比较有味道，这个鱼的肉不够紧致，去了皮容易搞烂。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 09:44:39

• 是的，一煮就一片片地散开 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 03/01/2026 postreply 10:53:51

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