莲子在煮粥、蒸米饭时经常容易变得脆硬，不松软，原因找到了，

莲子在蒸煮前，如果用水泡的时间太长，就容易在煮熟后变得脆硬、不松软。这个和一般认知相左。

原因是如果莲子浸泡的水是硬水（比如矿泉水），或是一起泡的其它豆类，如black beans、kidney beans、pinto beans等，含矿物质多，莲子就容易在煮熟后变得脆硬、不松软。

所以莲子在蒸煮前不要用水泡，事先不泡的莲子也很容易煮熟煮烂。

其它豆类都没有这个问题。如果不用高压锅蒸煮，或是想短时间蒸煮，豆类事先都要用水泡。

 

我在查找时，发现一个AI大模型的问题，ChatGPT和DeepSeek都不知道莲子不能事先浸泡，即使你提问并给与提示，ChatGPT和DeepSeek也还是都说莲子事先多泡应该容易煮烂。我是偶然在网上看到有人说莲子不能事先泡，原因是水硬，才明白问题的原因，实践以后也证明如此。所以ChatGPT和DeepSeek这些大数据模型，只能总结网上大多数数据结果，但对少数数据不多而且正确的答案，ChatGPT和DeepSeek这些大数据模型不能给出正确答案。我头一次发现这个问题。

所有跟帖： 

• 哦 原来如此。谢谢你分享你的专研心得 -cwang28- ♀ (0 bytes) () 04/07/2025 postreply 12:51:18

• 出现过不同情况，觉得蹊跷，同时网上查了查，很少有人提起这个关键问题，实际操作也证实了。供大家采用。 -6degrees- ♂ (129 bytes) () 04/07/2025 postreply 12:56:17

• 我早就发现这个问题了。解决办法是先烧一些水把莲子略煮，相当于清洗一下，然后捞出加进煮开的粥里。 -Mutsu- ♀ (78 bytes) () 04/07/2025 postreply 13:37:10

• 对，因为预煮莲子等于已经把莲子煮好了。 -6degrees- ♂ (168 bytes) () 04/07/2025 postreply 13:39:35

• 我没这时间，我直接用Instant Pod 啥都烂 -曲艺- ♂ (18 bytes) () 04/07/2025 postreply 15:20:25

• 莲子是不能先泡水，你能买到好的莲子？ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 04/07/2025 postreply 16:39:08

• 美国商场里看不到莲子，只能在华裔超市里买莲子，不是有机的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 08:34:28

• 下次试试。多谢分享。 -sgbigsell- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 00:23:58

• 莲子事先不要泡, 水开直接放入, 十几分钟后烂透 -细雨姗姗- ♀ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 06:29:52

• 凉水也一样很容易把没泡过的莲子煮烂。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 08:35:42

• 要水开以后加莲子，很糯 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 09:55:14

• 也就是不要提前泡。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 04/08/2025 postreply 10:11:03

• 大家都是傻子，AI就是傻子。 -独行仙人- ♂ (85 bytes) () 04/08/2025 postreply 13:55:06