据维基百科，Gluten占小麦中总蛋白质的75–85％ 。

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• 据一项研究，小麦蛋白质的实际消化率为90.3%，和其它植物蛋白或肉类的消化率接近。大豆蛋白质消化率为91.5%。 -湖西- ♂ (210 bytes) () 08/21/2024 postreply 12:38:35