各种豆类煮熟后、各种坚果炒熟（dry toasted）后，凝集素基本都被deactivated，可以安全食用了吧？

各种豆类、谷物，高压锅 45 分钟，都煮烂了，凝集素应该都被中和了，应该可以安全食用了吧？

如果是糙米、黑米、紫米、小米、大米，等，高压锅 15 分钟，就都煮烂了。

高压锅操作非常简便，锅都是不锈钢的，比电饭锅容易清洗多了。

所有跟帖： 

• Lz 对于豆类，泡——勤换水——普通锅炖4个小时（ 高压锅20-30分钟即可）。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:01:16

• 浸泡可以deactivated一定程度的凝聚素，但煮熟cook/heating，效果更大。一般网页谈凝集素时都会提到这个 -6degrees- ♂ (394 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:04:14

• 你是对的，高压锅20-30 分钟就行了 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 10/18/2023 postreply 15:29:18