下到火锅里的食材，里头有的含盐，或明矾，或某种胶，或鸡精；还有生肉里的血水，海鲜里的汁水等，煮在

一起混合反应，就出来类似咸盐的味道。

有的海货，比如紫菜，海带，干贝，牡蛎，都可能含盐。

用卤水点的豆腐，里头含少量盐卤。五香豆干里也含盐，甚至味精。