吃绿色蔬菜有利于控制体重？调节食欲，抑制脂肪吸收

几年前我启动减脂增肌计划以后，花了一年时间实现理想体重，就一直没有反弹。听了很多人对我说，“你好自制”。我老是纳闷，感觉没有什么地方需要用自制力的啊？好像自然就对高糖，高脂肪，加工食物没有什么依赖性了。当然每天吃的和以前是大不相同了。其中一个就是增加了深绿色的蔬菜，比如菠菜，羽衣甘蓝，瑞士甜菜，西兰花，黄瓜。那种新鲜的绿色看着就喜欢，吃着也爽。除了这些蔬菜纤维多，热量浓度低之外，今天又学到一个原理。这些绿色植物富含"The fat-blocking，appetite-suppressing effects of thylakoids" -类囊体是植物里负责光合反应的结构。这个成份在肠道里会结合lipase (脂肪酶），让脂肪吸收减缓，食物慢慢就挪腾到了小肠末端-末端回肠。人体太奇妙了，营养物质在这里被吸收，给大脑的信号是，你已经吃了很多了，营养足够了，然后大脑就告诉我们，饱了，不用再觅食了。有试验发现，餐前喝一杯菠菜汁，相对那些喝安慰剂的人在吃自助餐的时候少吃了100大卡。同时也发现刺激食欲的激素-grehlin的水平也低了。试验用的是蔬菜汁，因为这样好做类似的安慰剂。这和我自己的体验非常相似。我现在比起几年前吃得多了很多，无论是热量，种类，营养成份。但是很少感觉特别馋，吃大餐也不会过量。现在每天两顿都有绿色蔬菜。这些菜，只要简单炒，焯，蒸/煮就可以吃。稍稍加热后绿色更加深和亮，也是类囊体更多的表现。但是如果火候大了，颜色就浅了，那也是营养开始降低的表现。

我早已没有控制体重的需求，因为一切都已经成为常态。但是吃货本性难移，琢磨吃什么是每天最快乐的时光之一。今天特别想吃荠菜，可惜我们这里只有冷冻的，哪里的超市有荠菜卖，我就把那里当成我下一次搬家的目标之一。LOL

所有跟帖： 

• 俺家种绿叶菜 冬天地里也有 算备用菜 -hhhh- ♀ (82 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:21:36

• 洗起来麻烦！我现在就买包装好的，打开就可以吃 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:33:24

• 包装好的也需要仔细清洗吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:49:35

• No, no need to -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 06:53:09

• 厂家包装前不可能很认真清洗的，很多蔬菜也不能被清洗，否则容易腐烂。另外，包装的蔬菜也会开始变质。所以需要清洗。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 07:43:19

• 比如去餐馆吃色拉，很难保证端上来的色拉是仔细清洗干净的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 07:47:53

• 我不会清洗。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:36:40

• 里面有烂叶子、没清洗干净的，也不去掉吗？估计餐馆里端上来的色拉就都吃了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:57:53

• Costco的盒装salad我不清洗，否则湿的怎么吃啊。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:26:22

• 就是啊，过度清洁没法吃 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:35:54

• 没错，但是我有一两次看到过个别菜叶有泥巴 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:37:31

• 往外拿的时候还是要看着点，到最后会有黄叶子，或者快烂了的叶子。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 08:46:08

• 我们现在主要是煮一下再拌，看得见的自然剃掉，其它就无所谓了 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:34:41

• 煮了以后，维生素C损失很大。另外，生菜煮了就变样了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:44:55

• 现代人缺营养吗？：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 13:26:29

• 可能缺维生素C、维生素D、维生素B之类。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 14:52:12

• 厂家包装前会很认真清洗吗？清洗过的蔬菜应该容易很快腐烂吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 09:02:31

• 你要这么担心就洗呗，有一种洗salad的东西，高速转动脱水。但我没那么讲究，反正从未吃到泥沙等 -AprilMei- ♀ (178 bytes) () 02/10/2023 postreply 09:28:36

• 不一定，有可能是用ultrasonic甚至megsonic 洗的，这些都可以打碎细菌之类 -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 10:17:27

• 实际操作是这样的吗？如果是，有什么潜在问题？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 11:06:03

• 不知道。问了一下Chatgpt -周老大- ♂ (415 bytes) () 02/10/2023 postreply 11:57:32

• 这是我从ChatGPT和google得到的： -6degrees- ♂ (1284 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:31:08

• 你打算怎么做？：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:33:37

• 继续问： -6degrees- ♂ (1018 bytes) () 02/10/2023 postreply 12:38:58