食疗：如何在早餐里简洁又健康地引入新鲜蔬菜和肉类？这么做似乎可以解决这个问题。

人类早餐碳水多是普遍现象，如何在早餐里引入各种新鲜蔬菜和肉类，似乎是健康饮食应该做的。

 

不少人采用吃生菜，但只适合于某些蔬菜，很多有营养的蔬菜不适合于生吃。

 

早餐由于时间短快的特点，炒菜不是个好的选择，引入新鲜肉类也不太容易。而火腿、各种肠类都是加工食品，这是明显不健康的食品，但却是大部分人早餐摄入肉类的主要方式。

 

在阅读刚买的“百病食疗”，看到有关高血压的章节的“菠菜芹菜萝卜粥”，得到一点灵感。我这样试验在早餐里引入各种新鲜蔬菜和肉类：

 

（小米+玉米茬+糙米+黑米+紫米+白米）+（胡萝卜+芹菜+白菜+蘑菇）+（排骨）

 

把各种蔬菜切成黄豆大的小段，加入适量水、橄榄油，在电高压锅里按做粥的档次定时20分钟，做成菜粥，味道很不错，而且食后很容易有较长时间的腹饱感。这样做，简便快捷省事，事后也不用费力清洗锅具。适合早餐的快速和简便。

 

可以把蔬菜部分换成各种其它蔬菜，味道都差不多，这样可以极大丰富蔬菜的选择；如果没有黑米紫米，或是想看到菜粥里蔬菜的本来色泽，可以不加黑米紫米；也可以把上述各种米换成燕麦；排骨可以换成其它肉类，比如鸡大腿、鸡肉丁之类，我估计牛尾骨也可以，这样又丰富了肉类的选择；做粥时先不必放盐，吃的时候按个人喜好加盐，最好有咸味才香；可以放初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），这样不必用适用于炒菜的烟点高的精炼橄榄油，营养会更好。顺便提一下，Costco 卖的 Kirkland Organic Extra Virgin Olive Oil，2L 才 $12.99，价格非常实惠。

 

这是“百病食疗”里“菠菜芹菜萝卜粥”的截图：

 

 

后加：有人质疑高压锅会造成蔬菜维生素的损失。这是个问题。但是不是基本所有的烹调方法都会造成蔬菜维生素的损失呢？

所有跟帖： 

• 就是我说的乱炖。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 09:55:38

• 所以我说你差不多。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:00:32

• 蔬菜高压以后微生素大都破坏了就剩纤维素了， 没有加上豆类的粥还是碳水多， 20分钟豆类基本上不够烂，除非事先另煮备好 -house6688- ♀ (313 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:21:45

• 基本所有的烹调方法都会造成蔬菜里维生素的损失吧？我把你的质疑加入了上面的原文，供大家考虑。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:31:20

• 所以生吃 -house6688- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:49:12

• 但很多蔬菜不适合生吃吧？炒菜也一样会造成蔬菜里的维生素损失吧？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:50:58

• 是，豆类杂粮煮烂，电高压锅差不多得设定40分钟。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:31:29

• 豆类电高压锅要45分钟 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:33:13

• “定时20分钟” 前后上汽排气时间都不算？排骨呢？不洗不焯水，啥调料都不加？ -pickshell- ♀ (152 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:23:44

• 不止能降血压，还减肥，因为吃两口就不想吃了。：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:29:15

• 哈，也是：）） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 11:06:02

• 排骨没有焯水，没加任何调料。如果想焯水，可以头一晚焯好水。至于时间，早上起来先把菜粥做上，洗漱完毕粥就做好了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:57:17

• 太烫，没法吃。 -TBz- ♂ (151 bytes) () 12/03/2022 postreply 13:19:57

• 我祖籍福建的， 那里的人每顿粥，变着花样煲。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 10:48:59

• 你看的什么《百病食疗》啊？对付高血压，煮个粥，还要加盐加味精？ -TBz- ♂ (50 bytes) () 12/03/2022 postreply 15:06:09

• 而且那么大的一锅粥，碳水不说，一顿吃不完 得连着吃好几顿剩的。我试过，然后剩下的全扔了。这一锅下来有计算嘌呤吗？太不健康 -喜鹊- ♀ (683 bytes) () 12/04/2022 postreply 01:53:33

• 早饭忙忙的， 特意搞蔬菜来吃多麻烦。 我吃白煮蛋， 有时候加点肉类或cheese。 -greenonion- ♀ (75 bytes) () 12/04/2022 postreply 12:45:08