老抽是用来调色的，不咸。炒糖色的话，一般是在锅里放油，待中温时加入姜片煸一下，亦可防止油溅出来，然后放冰糖，再放

肉块，煸炒一下，加料酒，老抽，生抽，葱段，翻炒，这样糖色就上好了，然后可以加划好的煮熟鸡蛋大火煮，转中火或小火继续炖。大约45-60分钟左右，红烧肉烧蛋就做好了，卖相一级棒！

所有跟帖： 

• "待中温时加入姜片煸一下", 谢谢，我下次试一试。我每次上糖色就差带钢盔了。 -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:53:04

• 这啥意思？ ”划好的煮熟鸡蛋“？ -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 08:54:36

• 是先把鸡蛋煮熟，剥皮，用刀轻轻地划几条口，这样容易入味。我先前没说清楚 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:18:22

• 评你为健坛好人，说得这么细。 -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:26:55

• 这里需要解决的问题是老抽里面有焦糖色素，最好老抽无添加剂、无味精、无防腐剂。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:22:41

• “煮熟鸡蛋大火煮，转中火或小火继续炖。大约45-60分钟左右” ~~~ 觉得时间有点儿长，估计是风味美食吧。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/08/2022 postreply 09:43:52