聊聊食品中添加剂问题?Yeast extract算是不好的添加剂吗?有人说是超级味精,是吗?

来源: 2022-10-02 16:22:57 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1486 bytes)
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"Yeast extract has replaced monosodium glutamate, or MSG, as a taste-booster in most processed foods because it appears to be a natural ingredient on food labels. However, yeast extract contains the same concentrated free glutamic acid as MSG."

 

另外,现在很多人开始注意自己常用的酱油是否有添加剂、味精。因为这是华人用的最多的佐料。小红书上很多人在说这个。

我现在生抽尽量买:

Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce

Ingredients:
Water, organic soybeans, salt, organic wheat flour.

 

 

我现在老抽尽量买:

Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce

Ingredients:
Water, salt, caramel color, sugar, soybeans, wheat. Contains soybeans, wheat.

这两个是不放添加剂、不放味精的。超市里能找到不放添加剂、不放味精的不多的。

所有跟帖: 

其实,味精是种氨基酸,叫谷氨酸钠,为人类生长发育和代谢所需。少量味精对身体、尤其肝脏有益。只有少数人对大量味精过敏 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:35:38

总感觉这类化学物质不利于身体健康,家里炒菜或其它自制食品已经很多年不放味精了。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (57 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:37:14

差矣。生物体都是各种化学成分构成的。谷氨酸普遍存在于各种动植物中,每天进食中所含量远远超过所用的味精量 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:39:29

可能我应该说是人工合成的无机化学物质?可能我的叙述不够严谨? -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (24 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:45:47

食用和药用的谷氨酸钠,都是从谷物中提取的、或转化的。不是合成的 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:02:46

我没有足够的知识在这个问题上作出正确的判断。但你说的和很长时间人们对味精的负面共识似乎相左呀: -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (1735 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:04:40

“ Extensive use of monosodium glutamate”,就是滥用啊。不管啥,过量便是毒 -fuz- 给 fuz 发送悄悄话 fuz 的博客首页 fuz 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:13:18

上面的结论并没有强调这个呀。当然,我自己没法作出正确判断,是随大流了。呵呵。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:19:56

我以为是no-brainer了,但fuz提出异议,他知识很广泛深入。这里任何话题经常有不同看法,而且很有道理,我糊涂了。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:57:03

度量衡关系,适度适量.上面2,从化学结构看都属于有机而不是无机. -5181- 给 5181 发送悄悄话 5181 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:10:02

我是买台湾产的金兰酱油,家里LD对大陆和香港产品信不过。 -Shubin- 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 Shubin 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:45:14

台湾食品工业丑闻可不少,橄榄油加绿色素,食品增稠剂滥用等等 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:17:54

目前金兰酱油在台湾是不错的,除此之外,就是万家香和日本的 Kikkoman,但是我不喜欢它们的味道。 -Shubin- 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 Shubin 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:27:14

现在很少有能信得过的产地了 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:50:33

你查查你这个酱油的ingredients。很有可能有其它添加物。给个ingredients图像? -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:20:57

标签上写了水,黄豆,小麦,盐,糖,没有别的了。亚麻上卖的也是一样的。链接在内。 -Shubin- 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 Shubin 的个人群组 (482 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:43:32

应该没有添加剂和味精。记得这个,超市老板说,这是台湾产的。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (66 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:48:36

价格贵,而且味道没有加了味精的鲜美,所以买的人不多。你可以买一瓶与李锦记的对比一下,看看哪一个更鲜美。 -Shubin- 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 Shubin 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:58:03

好像不如李锦记的贵吧?品种也少。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:01:39

超市的豆腐一夜间都是非转基因了。 -julie116- 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 julie116 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:42:02

都是这个了 -julie116- 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 julie116 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 20:03:27

不得不说,你买的老抽是有添加剂的 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (420 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:00:55

以上是亚马逊对这种酱油的介绍,含有焦糖色素、防腐剂和增味剂 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:07:31

你可能看的不是同一样的产品。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (1954 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:16:33

你提供的链接是三种东西在一起,我说的就是这种酱油,请看链接 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (265 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:21:43

就是这个呀,amazon上的信息不准确。你看实物背面ingredients: -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (113 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:29:19

有意思,那你可以给亚马逊写让他们纠错 -dudaan- 给 dudaan 发送悄悄话 dudaan 的博客首页 dudaan 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:34:07

不重要了。我买东西都仔细看过。只有我楼顶那两款酱油添加剂最少,没有味精。很难找到这样的。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:36:08

我不会买这个牌子的 -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 TBz 的个人群组 (184 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:58:03

你买哪个?推荐一下。 -6degrees- 给 6degrees 发送悄悄话 6degrees 的个人群组 (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 20:14:53

呵呵,阎涛润先生只买日本万字牌的,还为此曾经写过一篇文章。 -Tiger666- 给 Tiger666 发送悄悄话 Tiger666 的个人群组 (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 10:32:27

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