聊聊食品中添加剂问题？Yeast extract算是不好的添加剂吗？有人说是超级味精，是吗？

"Yeast extract has replaced monosodium glutamate, or MSG, as a taste-booster in most processed foods because it appears to be a natural ingredient on food labels. However, yeast extract contains the same concentrated free glutamic acid as MSG."

 

另外，现在很多人开始注意自己常用的酱油是否有添加剂、味精。因为这是华人用的最多的佐料。小红书上很多人在说这个。

我现在生抽尽量买：

Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce

Ingredients:
Water, organic soybeans, salt, organic wheat flour.

 

 

我现在老抽尽量买：

Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce

Ingredients:
Water, salt, caramel color, sugar, soybeans, wheat. Contains soybeans, wheat.

这两个是不放添加剂、不放味精的。超市里能找到不放添加剂、不放味精的不多的。

所有跟帖： 

• 其实，味精是种氨基酸，叫谷氨酸钠，为人类生长发育和代谢所需。少量味精对身体、尤其肝脏有益。只有少数人对大量味精过敏 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:35:38

• 总感觉这类化学物质不利于身体健康，家里炒菜或其它自制食品已经很多年不放味精了。 -6degrees- ♂ (57 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:37:14

• 差矣。生物体都是各种化学成分构成的。谷氨酸普遍存在于各种动植物中，每天进食中所含量远远超过所用的味精量 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:39:29

• 可能我应该说是人工合成的无机化学物质？可能我的叙述不够严谨？ -6degrees- ♂ (24 bytes) () 10/02/2022 postreply 16:45:47

• 食用和药用的谷氨酸钠，都是从谷物中提取的、或转化的。不是合成的 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:02:46

• 我没有足够的知识在这个问题上作出正确的判断。但你说的和很长时间人们对味精的负面共识似乎相左呀： -6degrees- ♂ (1735 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:04:40

• “ Extensive use of monosodium glutamate”，就是滥用啊。不管啥，过量便是毒 -fuz- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:13:18

• 上面的结论并没有强调这个呀。当然，我自己没法作出正确判断，是随大流了。呵呵。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:19:56

• 我以为是no-brainer了，但fuz提出异议，他知识很广泛深入。这里任何话题经常有不同看法，而且很有道理，我糊涂了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:57:03

• 度量衡关系,适度适量.上面2,从化学结构看都属于有机而不是无机. -5181- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:10:02

• 我是买台湾产的金兰酱油，家里LD对大陆和香港产品信不过。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 17:45:14

• 台湾食品工业丑闻可不少，橄榄油加绿色素，食品增稠剂滥用等等 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:17:54

• 目前金兰酱油在台湾是不错的，除此之外，就是万家香和日本的 Kikkoman，但是我不喜欢它们的味道。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:27:14

• 现在很少有能信得过的产地了 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:50:33

• 你查查你这个酱油的ingredients。很有可能有其它添加物。给个ingredients图像？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:20:57

• 标签上写了水，黄豆，小麦，盐，糖，没有别的了。亚麻上卖的也是一样的。链接在内。 -Shubin- ♂ (482 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:43:32

• 应该没有添加剂和味精。记得这个，超市老板说，这是台湾产的。 -6degrees- ♂ (66 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:48:36

• 价格贵，而且味道没有加了味精的鲜美，所以买的人不多。你可以买一瓶与李锦记的对比一下，看看哪一个更鲜美。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:58:03

• 好像不如李锦记的贵吧？品种也少。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:01:39

• 超市的豆腐一夜间都是非转基因了。 -julie116- ♀ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:42:02

• 都是这个了 -julie116- ♀ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 20:03:27

• 不得不说，你买的老抽是有添加剂的 -dudaan- ♂ (420 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:00:55

• 以上是亚马逊对这种酱油的介绍，含有焦糖色素、防腐剂和增味剂 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:07:31

• 你可能看的不是同一样的产品。 -6degrees- ♂ (1954 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:16:33

• 你提供的链接是三种东西在一起，我说的就是这种酱油，请看链接 -dudaan- ♂ (265 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:21:43

• 就是这个呀，amazon上的信息不准确。你看实物背面ingredients: -6degrees- ♂ (113 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:29:19

• 有意思，那你可以给亚马逊写让他们纠错 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:34:07

• 不重要了。我买东西都仔细看过。只有我楼顶那两款酱油添加剂最少，没有味精。很难找到这样的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 18:36:08

• 我不会买这个牌子的 -TBz- ♂ (184 bytes) () 10/02/2022 postreply 19:58:03

• 你买哪个？推荐一下。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 10/02/2022 postreply 20:14:53

• 呵呵，阎涛润先生只买日本万字牌的，还为此曾经写过一篇文章。 -Tiger666- ♂ (0 bytes) () 10/03/2022 postreply 10:32:27