南式炒饭用籼米饭，例如扬州炒饭。北方用粳米饭，炒出来的饭香，层次和口感好，因为油盐都在米粒的外面，可惜很难做到粒粒松散。

来源: Shubin 于 2022-05-30 18:48:05 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

回答: 不同米看怎么吃，Long-grain更适合炒饭，Nishiki适合煮饭。由 pickshell 于 2022-05-30 06:42:03

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