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» 南式炒饭用籼米饭,例如扬州炒饭。北方用粳米饭,炒出来的饭香,层次和口感好,因为油盐都在米粒的外面,可惜很难做到粒粒松散。
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南式炒饭用籼米饭,例如扬州炒饭。北方用粳米饭,炒出来的饭香,层次和口感好,因为油盐都在米粒的外面,可惜很难做到粒粒松散。
来源:
Shubin
于
2022-05-30 18:48:05
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回答:
不同米看怎么吃,Long-grain更适合炒饭,Nishiki适合煮饭。
由
pickshell
于
2022-05-30 06:42:03
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» 南式炒饭用籼米饭,例如扬州炒饭。北方用粳米饭,炒出来的饭香,层次和口感好,因为油盐都在米粒的外面,可惜很难做到粒粒松散。
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