一般来说煮得越烂升糖指数越高，但我没有看到有谁测量过，所以不知道确切答案。

所有跟帖： 

• GI主要取决于食物的成分组成，烹调的方式不是最主要的 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 12:55:49

• 食物处理方式还是会影响GI的。比如steel cut oats GI =42，rolled oats GI= 66。生地瓜GI约 -吃与活- ♂ (39 bytes) () 11/08/2016 postreply 13:55:16

• 最近吃了很多地瓜----地瓜，南瓜，土豆蒸一大锅，当饭吃，是不是也要反省？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 17:34:57

• 这些淀粉比较多。。。转化成糖比较快。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 19:34:36