关于白米饭和糖尿病,不记得是否有人转贴过,香港糖尿病比美国还多的原因

哈佛研究﹕一周5碗饭 糖尿风险较高

http://news.sina.com 2010年06月15日 14:37 明报

　　【明报专讯】外国早有研究指食用经打磨白米会令血糖升高，美国哈佛最新研究更显示，若每周吃5碗白饭或以上，相对几乎不吃白饭者，患糖尿病的风险竟高 17％；不过，若将每日食用白饭的三分之一碗，改为糙米或全谷类，患糖尿病风险反可减16％至36％，当中关键是糙米所含的粗糙纤维可减慢身体吸收淀粉质分解的糖分。

　　三分一改吃糙米 患糖尿风险即减

　　哈佛公共卫生学院在最新一期国际医学期刊《内科医学档案》发表一项有关食用米饭与糖尿病风险的研究，研究人员分析了19.7万名成人的饮食和生活习惯资料，并跟进22年，当中有10，507人最终被诊断患上二型糖尿病。研究人员调整过有关人士的吸烟、运动、肥胖等因素后，发现患糖尿病与食用白饭还是糙米有显着关系。

　　若每周最少吃5碗（每碗150克）白饭者，相对每月吃少于1碗白饭者，患糖尿病风险高17％，但每周吃2碗以上糙米饭者，患糖尿病风险却减 11％。根据此数据，研究人员指出，只要将每日食用的150克白饭中的50克，改为糙米，便可将患糖尿风险减16％，若改为全谷类，包括全麦面包、麦皮等，患糖尿风险更可减36％。

　　香港人平均每人每日最少吃一碗饭，据上述研究，糖尿病风险岂不是很高香港糖尿联会主席杨铎辉医生说，白饭的血糖影响较糙米高属已知，但不能简单将外国研究数据套在中国人身上。不过，医学界以往也发现，中国人「与生俱来」患糖尿病的倾向较西方人大，这或涉遗传基因问题，若配合饮食习惯，可能会增加患病风险。本港估计，约一成人口患糖尿，相对美国只有6％。

　　打磨技术 磨走米粗糙纤维

　　负责研究的Dr Qi Sun指出，米饭是亚洲人主要食粮，但在20世纪开始，米的打磨技术提升，令米原有的粗糙纤维也全被磨走。「从公共健康角度，以糙米饭或全谷类代替白饭，应视作预防二型糖尿病的建议。」美国当局亦建议，每日摄取的碳水化合物中，半数应来自全谷类。

　　目前医学界是以升糖指数（GI）评估不同食物，相对于葡萄糖，经食用后提升血糖的反应，以葡萄糖的升糖指数100作比较，糯米饭和白饭属高 GI（指数70或以上）；红米饭和糙米饭属中GI（指数56至69）；糙米和黑米属低GI（指数55以下），糖尿病人一般会参与相关指数作膳食选择，控制血糖水平。

　　白米中， 短身的日本珍珠米，其升糖指数亦较长和幼身的泰国和印度白米高，如将米煮成粥，令淀粉质更易被人体吸收，血糖更易上升。

所有跟帖： 

• 在一个澳大利亚的网页上,GI最高的食物是中式扬州炒饭和糯米糕 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:04:55

• 对糖尿病患者来讲，糯米制品会让血糖攀升，它可是名副其实的高血糖帮凶。 -华灜- ♀ (761 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:56:38

• 是这样的。很可惜因为我特爱吃糯米食品。 -viewfinder- ♀ (240 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:07:55

• 米吐~ 对无血糖值忧虑者，适当吃些非但无妨，糯米滋阴呢！但冷食需小心哦，呵呵 -华灜- ♀ (48 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:38:05

• 同意运动是eternal truth。 -viewfinder- ♀ (231 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:18:46

• 多谢信息，转载两篇有关文章以供参考 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 14:48:47

• 帮助控制血糖的两种健康食品 --范志红 (ZT) -viewfinder- ♀ (4475 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:02:16

• 绿叶菜让你远离糖尿病 (ZT) -viewfinder- ♀ (3755 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:04:30

• 总结：少吃精米白面，每餐合理搭配可预防糖尿病 -viewfinder- ♀ (81 bytes) () 12/05/2010 postreply 15:05:16

• 美国杏仁（almond）和苦杏仁不是一种东西，一般不会中毒。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 09:08:32

• 谢谢!看到一些不同的升血糖指数表,转贴一个比较清楚的 -dudaan- ♂ (6761 bytes) () 12/05/2010 postreply 16:52:44

• 谢谢信息。根据这个数据蔗糖的血糖指数不算太高，比南瓜还低，没想到。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:10:17

• I don't know if it is correct or not -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:15:32

• 全麦面包和白面包没有区别,也没想到 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 17:18:27

• 是噢，还有可乐汽水和燕麦粥血糖指数没区别。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/06/2010 postreply 09:10:26

• 界个资料太棒了。俺可以大吃特吃红薯了。。。 -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:42:42

• 吃完红薯，一小时后测一下血糖， 监测红薯对自己的影响。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 20:35:08

• 做过一次，奇怪它为什么不高。不过，需要再做几次，confirm -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 21:16:25

• According to the table, yam has low GI, but sweet potato's GI is -swj2000- ♀ (120 bytes) () 12/05/2010 postreply 22:07:08

• 印度香米例外，GI 65, Basmati from Costco -daqiu.- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 19:54:26

• 改变米饭蔬菜比例。米饭少于50%。白米问题也不大。 -皆兄弟也- ♂ (0 bytes) () 12/05/2010 postreply 23:05:09

• THE ORIGINAL ARTICLE ABOUT THIS FINDING! -fakedoctor- ♂ (5968 bytes) () 12/29/2010 postreply 07:36:16