谢谢分享秘诀。蒸笼与蒸锅有区别，蒸锅会往馒头上滴水。我是用普通干酵母，放冰箱冷藏半年没问题，以前曾经

冷藏过1年，活性确实明显降低了。还用过一种耐糖的干酵母，适合做甜点。亚马逊上都能买到。

发好的面我基本上不揉，也不放泡打粉，成品极少出现局部瘪一小块的。

觉得蒸好后关火焖几分钟是有必要的，特别是蒸馅大皮薄的包子。

 

所有跟帖： 

• 滴水肯定没问题，这个我家的锅盖都有个洞 -ephd- ♂ (72 bytes) () 03/05/2023 postreply 13:50:56

• 如果室温低蒸汽冷凝的多，刚上汽的时候，面里要是没加泡打粉，可能就会瘪一小块儿。另外不同结构的锅，滴水的情况不同。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 16:24:47

• 蒸锅锅盖若没孔，可用根个筷子支出条缝隙。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 14:18:20

• 谢谢。用过两个32cm蒸锅，盖上都有3个孔。韩国产的锅滴水比较多而且会存在馒头的底部，已经淘汰了。 : ) -Shubin- ♂ (0 bytes) () 03/05/2023 postreply 16:31:59

• 有没有注意到我的碗里一点积水都没有？大同的滴水会直接到锅的底部 -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 09:47:26

• 呵呵，我家的大同锅闲置好几年了，有时候出去玩带着做稀饭，热个面包啥的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 11:39:35

• 是容量不够还是蒸得不好？ -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 12:25:23

• 大同锅的设计是蒸米饭用的，馒头一次蒸不了几个，而且配套的蒸屉卖得特贵，我没用它蒸过馒头。另外， -Shubin- ♂ (159 bytes) () 03/06/2023 postreply 14:02:40

• 谢谢！ -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/06/2023 postreply 14:06:06