所谓细作是偷换概念。传统作法绝非粗做，其实要求高得多。因为

来源: uptrend 于 2019-02-26 21:43:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (407 bytes)
回答: [下厨记 VIII]大汤黄鱼 由 梅玺阁主 于 2019-02-26 14:30:16

要称做大汤黄鱼，首先一条整鱼要够大，这是难点，但也是档次高低的区分点，而切片就难说鱼的大小，甚至可能几条中黄鱼凑的。第二，整条大黄鱼要做得嫩而不破相，也是难点。第三，要是做野生大黄鱼就更难了，因为很可能一次就只有一条，从加工到成品上台面，容不得出错。

 

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• 同意，兄臺你好靚 -梅玺阁主- ♂ 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 (0 bytes) () 02/26/2019 postreply 22:17:59

• 梅玺阁主文章娓娓道來，菜色美味道地 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/26/2019 postreply 23:57:17

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