日本拉面的汤头是怎么煮的？自己煮不出来那个味道。

所有跟帖： 

• 我觉得可能就是味精鸡精牛肉精等味素。这些东西都是日本发明的。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 16:41:46

• 所以想自己煮，不加味精 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 21:32:08

• youtube上有。料很多，要煮很长世间。简单来说，大杂浓汤，高脂高盐。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 17:42:06

• 想自己煮的健康汤头 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 21:32:56

• 它起源于下层百姓的杂碎汤，现在也是这个定位。就像美国的Krispy kreme,你要它怎么变得健康？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 00:15:05

• 你真要仿，请先别想健康两字，把那些高脂肪高胆固醇的材料放一起使劲煮，最后过滤，再加很多盐，酱油等，就成了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 00:21:03

• 日料里的海带柴鱼干高汤是很健康的，也比拉面汤容易做。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 00:17:53

• 试试这个简单的，http://youtu.be/yfEUwNQTXwU -betadine- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 18:01:31

• 够复杂的 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 21:18:41

• 我是像煮高汤那样，加了小鱼干，海带，加了味miso,但是煮不出来那种浓浓的味道， -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 21:24:10

• 健康的汤汁一般都不好吃（ 酱油味，味噌味），白色浓汤要用九州的猪骨来煮，高盐高脂，不是天天吃拉面，不用太讲究 -betadine- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 06:32:56

• 刚从图书馆借了本日餐的教程，里面讲那种浓浓的汤头貌似要用到猪骨前腿肉鸡骨鸡爪猪脚背脂洋葱胡萝卜海带小鱼干。。。。 -Favored.太宰.- ♀ (151 bytes) () 10/18/2014 postreply 22:56:11

• 全代谢成嘌呤：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/18/2014 postreply 23:37:10

• 那请问炖汤是不是普遍有这个问题啊？是不是不能炖太久？慢炖锅会更糟糕，还好稍微好点啊？ -思无邪- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 00:01:36

• 我也不太懂，一会儿听说肉炖久了更好，一会儿听说汤时间长不好，（不过3天好像太长了吧，：D） -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 08:12:20

• 是我简略了说，书里讲得很细致，不同时间放不同配料，汤除了煮，还要花时间浸和出味神马的。 -Favored.太宰.- ♀ (99 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:08:56

• 太复杂了，。。。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:42:14

• 我偷懒的办法，攒伊都这种袋装面附送的汤包，味道特别像店里的。应该比自己做健康，省事点。 -猫眼狗眼- ♀ (327 bytes) () 10/19/2014 postreply 01:50:40

• Big pork bones boiled for hours -elian- ♀ (171 bytes) () 10/19/2014 postreply 07:52:30

• OK -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 10:43:42