告诉你为什么。不是为了否定其他人而突出我自己。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这部分肉没煮烂的话嚼起来有些费力，罗宋汤里的肉最好干净一些。

牛腱太瘦，也不好。

牛尾有骨头，罗宋汤一般是没有骨头的。

所以带些肥肉的一般牛肉即可。

所有跟帖： 

• 我是先煮牛尾，大概是4个小时以上，然后肉一拨就下来了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 22:53:55

• 好工夫。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 23:28:54

• 什么叫没煮烂的话嚼起来有些费力？煮烂不就行了。照你的说法，牛腩应该扔了。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/06/2014 postreply 08:01:19

• 罗宋汤里的肉最好是纯肉，筋筋拉拉的肉不适合罗宋汤。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/06/2014 postreply 08:37:09

• 别把你家的食谱材料标准化！我看过台湾国宴名厨阿基师做的罗宋汤用的就是牛腩，也有其他厨师用别的部位，多数会选牛腩。就像牛排，有人喜 -不吃长不大- ♀ (71 bytes) () 01/06/2014 postreply 10:22:09