烂糊肉丝，醋溜两样，香茅浸蚬，麻婆豆腐

感谢所有喜欢我菜和文字的同学，龙姐她们说的对，要做出好菜，先学做人，否则，你的菜再漂亮也是枉然。

我再也不会对那些找茬贴回帖，那只能是浪费时间，因为很多人是不会改变的，所以，只有我改，才不会让大家失望，和不快。因为，来这里是来享受来的，而不是来掐架的。

最后，祝所有同学圣诞快乐！

 

烂糊肉丝，是儿时食堂里最受欢迎的菜，其实就是黄芽菜（绍菜）肉丝，上海人还喜欢把它当馅料包春卷吃，过年的美食。

    再后来，一到夜幕降临，就会有一些老太太，在马路边上支起煤炉，炸春卷，炸油墩子，煮茶叶蛋，这都是我放学回家路上打的牙祭，特别是在冬天，那就更美了。对了，还有那称重量卖的烘山芋。

    往事如烟，好似昨夜的一场梦。

 

 

所有跟帖： 

• 刚才忘了麻婆豆腐的照片了，呵呵 -作品之外- ♂ (57 bytes) () 12/20/2010 postreply 09:54:24

• 顶你， 做得非常好！ -周末厨艺大擂台- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:03:54

• 这道麻婆豆腐您好像以前贴过？ -ariko- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:04:46

• 以前有做过，但是以前那个汤汁多了一点。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:09:55

• 其实四川的麻婆豆腐汤挺多的我觉得也很好吃，不用收干也不错啊 -ariko- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:19:15

• 实说，其它都好，就是“太白”，红油不够，所以，麻不好说，但辣就估计不够 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:16:20

• 我确实做得不是很辣，但是我理解麻婆豆腐，并不是红红的，川菜其实并不是以辣著称 -作品之外- ♂ (139 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:30:04

• 麻婆豆腐确实不算辣，味道还有些回甜的很丰富，不过再有些豆瓣炒出来的红油就更好 -ariko- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:37:45

• 同意 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:52:54

• 说句四川话---对头！ -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:24:37

• 我都被你们川妹子搞糊涂了，曾经有一位川妹子在这儿和我说，麻婆豆腐应该像我做的那样有点黑 -作品之外- ♂ (111 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:04:55

• 这个链接就是关于我的麻婆豆腐的讨论：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/831249.html -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:16:39

• 这个是麻婆豆腐?? 有没有搞错啊？ -ilj84- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 16:18:42

• 这个还凑合吗？ -作品之外- ♂ (63 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:13:15

• 要不这个还行？呵呵 -作品之外- ♂ (65 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:18:02

• 已经很好了，别人的意见仅供参考，关键是要对自己胃口就行 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:29:43

• 说得好，我做菜就是因人而异的，呵呵。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:34:18

• “别人的意见仅供参考，关键是要对自己胃口就行”这话说到我心里去了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 13:03:04

• 我自己喜欢红油、豆腐白的，您这道大概酱油色多些，不过您和您家人觉得好吃就是了啊，又不用做给川妹子吃呵呵 -ariko- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 13:39:53

• 说句实话，这麻婆豆腐一看就不是四川人做的，彻底走样了。 -那迦naga- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:11:17

• co：彻底走样了。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:00:10

• 比水垮垮那种好些 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 20:49:25

• 掌柜的，换个大煮干丝，麻婆豆腐不要~~ -远飞鸟- ♀ (23 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:03:35

• 这儿有位姐姐的大煮干丝做得特棒，那篇文章也写得好， -作品之外- ♂ (37 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:13:58

• 哇，看到目不转睛，咽咽口水就算解馋了 -远飞鸟- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:30:22

• 就是切干丝，比较费时费力，为什么你喜欢的淮扬菜，都那么费劲涅？呵呵。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:38:38

• 鲜得眉毛都掉下来（你和蝌蚪咱都饭） -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:08:04

• 我站这儿：＂你和蝌蚪咱都饭＂。呼吁两军息战，省下打嘴仗的精力多上菜，更多人收益。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:25:59

• 回复：受益 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:27:48

• 他的贴我一个都没回，你看得出来，我真是没兴趣和他扯。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:40:19

• 呵呵~ 你也就玩這一套的本事.:))) 聖誕快樂~~~~ -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 13:41:27

• 刚才看到楼下，好像有同学，对我批评国内现在餐馆，靠西式摆盘来吸引顾客的错误，提出异议， -作品之外- ♂ (1208 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:08:48

• 哈哈，几家餐馆学得不伦不类也不用这样悲天悯人吧～ -glimp- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:16:32

• 切！摆漂亮点就是崇洋媚外？！中华饮食从来就是色香味，色是第一位的！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:57:28

• 跟这里！ -Nantida- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:11:04

• 好好好！我顶你！ -christina517778- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:14:45

• 大师可否教下香茅怎么用？好像越南菜很多都用香茅。 -christina517778- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:16:25

• 对东南亚的菜，我涉猎不多，我是把香茅剥皮，切段后，放汤里煮。你就当一般香料用就是了 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:22:19

• 多谢！另外你可要多上菜阿！ -christina517778- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:25:29

• 香茅打成蓉，可冻在冰箱保存。炒香辣酱的时候加一勺香茅，然后放肉片或虾。也可用来腌猪扒，海鲜，鸡翅等BBQ。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:22:11

• 烂糊肉丝应该沟点欠，不能太水，这个青蒜叶很正宗 -红尘一笑- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:17:28

• 说得没错，我是勾了厚欠，可是白菜继续出水，就拿相机那点时间。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:40:28

• 烂糊肉丝能给个方子吗？我大学里的最爱，我以前常常学期开始很有钱，学期末钱都花光，最后大考的那几天 -jasondand- ♀ (73 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:17:50

• 你可以google, 但都不太正宗 -红尘一笑- ♀ (37 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:22:16

• 以前食堂的烂糊肉丝，都是用猪油炒，所以特香，现在健康期间，不过也不错。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:45:54

• 猪油炒,香啊！！ -红尘一笑- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:05:53

• 回复：我记得我们是２５分一份 -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:23:19

• 这个菜非常容易 -作品之外- ♂ (253 bytes) () 12/20/2010 postreply 10:37:02

• 谢谢，我这就去做做。馋虫都给勾出来啦。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:42:58

• 想吃烂糊肉丝 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:13:06

• 包春卷，啊老好切格 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:19:23

• 看来您是蓄势待发，一下子那么多好吃滴。您也是的，要馋人也不写方法，“不够厚道”哦。 -rosejyy2000- ♀ (19 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:32:19

• 我只是很久没来，想你们了，所以就来看看，正好最近做了些菜，就贴了。 -作品之外- ♂ (109 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:37:36

• 写方法是很重要的，别让人家总在瞎馋嘛。祝圣诞快乐。 -rosejyy2000- ♀ (26 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:58:40

• 我在温哥华，加拿大 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 13:02:06

• 那真不错，买是中国菜容易呢。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:05:35

• 这么美的翡翠云霞， 叫烂糊肉丝，可惜了。 -lemontree- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 13:49:51

• 对，强烈建议改名，叫“翡翠云霞”多好！ -hollyhog- ♂ (87 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:19:36

• 本想叫翡翠白玉羹的，但是肉丝是主角啊，就改成XX云霞了。要不叫云霞碧波羹 -lemontree- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:30:46

• 烂糊肉丝，醋溜两样，香茅浸蚬，麻婆豆腐都好吃. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 14:54:37

• 谢谢，圣诞快乐 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:30:08

• 我也喜欢烂糊肉丝。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 17:30:33

• 圣诞快乐 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:30:47

• 又上菜了？这次隔了不少时候了。节日好！ -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:16:25

• 玫姑娘好，很久不见，甚是想念，祝你圣诞快乐！ -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:29:22

• 烂糊肉丝，好吃！又到吃着个的节气了！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 18:33:50

• 好久不见,喜欢你的江南菜式. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:24:01

• 好久好久，你可好？祝你圣诞快乐。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:31:27

• 都是好吃的啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 19:55:50

• 多谢。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 22:31:46