跟风履败履战北海道牛奶吐司

昨天烤出来四个堅硬无比的钢盔面包，估计是烤箱溫度过高。加上发酵时间疑是过久，烤制過程中逸出的酒香微薰，口感自然比不得酒心巧克力，气恨之余全部扔掉，丟进垃圾箱的一刻砸得山响，也震聋发愦地心痛。但虽败犹勇，今天再出手时软了，总量减半，终于成形了。请看

乍看乍摸还是硬气得很，儘管这个壳比昨天的软一点，啥原因哩？我用的溫度已經比較低了，165度烤了33分鐘。

内部組織及格沒有？奇怪的是并沒覺得它好得如同傳說中的北海道牛奶吐司丝丝香浓化不开，我是完全按配方整的，一点儿不敢偷功减料啊。要说前一天失败有过度发酵的罪过，这次是为啥？还有，想请问一下做成功的大师们，300克面粉或600克面粉按波子的做法究竟能做多大的吐司？有沒有一个规格可以參考？真正純正的滋味又是什麽样的？谢谢

所有跟帖： 

• 直觉 -a猪- ♀ (174 bytes) () 05/18/2007 postreply 19:32:13

• To: Cicipeng, 喵呜子: 烦请帮忙北海道牛奶土司 (直接法 -help88- ♀ (977 bytes) () 05/18/2007 postreply 19:39:17

• 我就是这个量，没有再加任何干面，做造型的时候 -cicipeng- ♀ (239 bytes) () 05/18/2007 postreply 20:05:14

• 正好给一个朋友写了，你来看看 -cicipeng- ♀ (1812 bytes) () 05/18/2007 postreply 19:57:29

• 谢谢CICI,你真是热心人. 我想再试一 -help88- ♀ (90 bytes) () 05/18/2007 postreply 21:41:11

• 看来为了成功，我也得添置这个大家什啊 -janesc2003- ♀ (40 bytes) () 05/18/2007 postreply 22:18:41

• 我的面团第一次搅拌出来时要用塑料刀取出，很粘，但是 -cicipeng- ♀ (140 bytes) () 05/19/2007 postreply 06:22:46

• 嗯，这个面团比我以往的面包面团要好整型多了，不粘手 -田螺姑娘- ♀ (132 bytes) () 05/19/2007 postreply 08:27:29