To: Cicipeng, 喵呜子: 烦请帮忙北海道牛奶土司 (直接法

你的看上去比我的还好些. 我也是不成功.刚才给Cicipeng, 喵呜子大师发了帖,她们没在,跟你帖在发一次,希望她们能看到. 另:若可能欢迎二位大师把自己的配方, 详细步骤及步骤图发一帖. 添麻烦了, 多谢.

To: Cicipeng, 喵呜子: 烦请帮忙北海道牛奶土司 (直接法)

非常敬佩和喜爱Cicipeng的北海道牛奶土司 (直接法).今天看了喵呜子的手工法更是敬佩.阅读了所有关于北海道牛奶土司 (直接法)的帖.做了二次都没成功, 很干, 内部也没有一丝丝的组织,空空洞洞的.第二次也没任何改进. 烦请帮忙诊治.

1. 材料: 我用配方的一半量, 300G all purpose 面粉, 酵母5g 奶粉15g 糖40g 盐4g 鸡蛋半个 鲜奶125g 动物性鲜奶油whipping cream75g.都用电子秤秤
混合后非常稀, 便每次加10G面粉,共加60G,刚好成团.
CICI: 看你的步骤图,面成团,并不稀,你是否加面了? 还是只是按配方的量?
2. 揉面: 面包机DOUGH档揉了3遍(每次20分) 也没撑开成薄膜
喵呜子手工揉50分钟揉到薄膜,比面包机都强.
3. 造型: 看CICI的步骤图, 擀面时板上没放面粉. 我的面团太湿粘, 是否面团应调的干一些? 另应擀, 折几次?
4. 烤制:: 350F 20分钟., ?

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• 我就是这个量，没有再加任何干面，做造型的时候 -cicipeng- ♀ (239 bytes) () 05/18/2007 postreply 20:05:14