求助:蒸馒头的问题,发的好好的, 也揉了很多遍后二次发笑了,

蒸的时候,隔着锅盖看,那个白白胖胖的招人喜欢,关火后过了也没着急揭盖,过了好一会去看, 瘪了, 气人啊,冷水蒸,开水蒸,都试过,总是这样的结果,问题出在什么地方呢?多谢指教.

所有跟帖： 

• 我也隔三差五的出这个问题， -还要继续找原因。- ♀ (147 bytes) () 09/12/2005 postreply 16:56:33

• 二次发酵时间不能太长,我一般是15到20分钟, -白眼鱼儿- ♀ (41 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:00:59

• 我还以为发的时间越长越好呢,记下了, 谢了啊. -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:06:25

• 回复：我也隔三差五的出这个问题， -辣凉粉- ♀ (33 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:01:01

• 火太大了 -lzha022- ♀ (262 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:19:25

• 跟火大没关系 -龙少爷- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:20:26

• 不信你把火关小些，试试就知道了 -lzha022- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:28:54

• 两码事儿 -龙少爷- ♀ (44 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:34:43

• 回复：两码事儿 -lzha022- ♀ (46 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:40:21

• 难怪,我用的最大的火了,是冷水下锅,还是等水开了放进去蒸呢? -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:26

• 回复：难怪,我用的最大的火了,是冷水下锅,还是等水开了放进去蒸呢? -lzha022- ♀ (16 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:41:34

• 最后一遍重申，面发好后要加baking powder -龙少爷- ♀ (74 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:18:03

• 我从来都不加,也没事啊! -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:29:52

• 你是用的yeast吗？ -龙少爷- ♀ (27 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:36:03

• 是用的yeast啊,一大包的那种,没事没事 -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:42:41

• 用过瓶装的吗？ -龙少爷- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:46:11

• 我也不跟你们犟了，各村都有高招 -龙少爷- ♀ (18 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:48:30

• how to add baking powder? -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:32:06

• 直接将 baking powder干粉揉到面里 -龙少爷- ♀ (30 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:56

• 试过了,根本揉不进去啊. -霓娜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:47:33

• 我不是和龙少爷做对噢 - 如果面发了，没有必要发BP -lzha022- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:50:42

• 同意! -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:53:31

• CO同意! -霓娜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:56:33

• 好了，我也同意。我去生活变态看热闹去啦 -龙少爷- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:58:16

• 面包机和嘚好。 -沁- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:04:26

• 那很难揉得均匀,反而不好 -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:48:41

• 我是这么做馒头的 -lzha022- ♀ (171 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:37:22

• 对了，我是用YEAST 发面的 -lzha022- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:47:46

• 我是这么做馒头的 -我是用YEAST发的- ♀ (160 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:56:03

• me too. The only difference is -人懒嘴馋- ♀ (68 bytes) () 09/13/2005 postreply 07:17:51

• 我是这样蒸的 -白眼鱼儿- ♀ (142 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:52:45

• 对“关火立即开盖”不感苟同。 -自己满意就行- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 17:58:14

• 对!那是结合我家锅子的情况,否则滴水严重.我觉得各人有各人的 -白眼鱼儿- ♀ (24 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:01:28

• 我也是这样做的, 要不然锅里的馒头皮被水都狄花了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:37:29

• 回复：我是这样蒸的 -lzha022- ♀ (49 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:00:53

• 没关系!看她喜欢用哪个就哪个好了,只要能吃上馒头. -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:03:04

• 我用电饭煲带的那个蒸笼每次都能蒸好,别的蒸锅都蒸不好,好奇怪 -万水千山走遍- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 18:37:37

• 回缩的几个原因 -greenonio1- ♀ (394 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:04:07

• 顶!!!说的真全我不用说了,呵呵 -花无缺- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:56:07

• BP?????? -请问什么意思？？？- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 20:31:25

• 就是baking powder -青叶- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 22:39:56

• BP=Baking Powder? -混水摸鱼- ♀ (0 bytes) () 09/12/2005 postreply 22:48:09

• 你太棒了.严重同意高筋粉和美国yeast是罪魁! -馒头高手- ♀ (0 bytes) () 09/13/2005 postreply 07:30:17

• 我家也吃了好几年缩馒头.后来网上有人建议争之前干一层沙布 -人懒嘴馋- ♀ (52 bytes) () 09/12/2005 postreply 19:31:05

• 支持! 我也是用paper towel -清翎- ♀ (84 bytes) () 09/12/2005 postreply 23:48:45

• 满头没熟,所以缩回 -westmouse- ♀ (39 bytes) () 09/13/2005 postreply 06:56:43