鲅鱼炖宽粉｜超级美味的北方家常菜｜简单中带有粗旷，粗旷中蕴含浓郁【视频文字】

中国北方家庭炖鱼，可以说是家家有绝活，户户藏绝技。

然而简单好吃是王道，葱姜蒜八角花椒冰糖简单的调料，酒，醋，酱油，简单的1：1：1。

鱼要煎透煎香，

酒，醋，酱油，要烹香，锅气要足。

加水炖要炖足时间，俗话说千滚豆腐，万滚鱼，是北方的诀窍。

垮炖鱼中的宽粉超级好吃，吸足了浓郁鱼汤的美味。

如果喜欢浓郁的鱼汤拌饭，尽量不要叫宽粉或者粉条。

 

所有跟帖： 

• 大厨新年好！爱吃各种粉条，只是在青岛住了多年仍对鲅鱼一直喜欢不起来。家里还冻着朋友钓的鲈鱼，或许可以试试。 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 06:35:07

• 问候红石榴花，祝福新的一年开心快乐。我最近事情多到没有时间进城问候好朋友们，在此拱手问候祝福。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 21:10:30

• 新年吉祥 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 08:08:19

• 问好酒兄，祝酒兄新的一年好运连连。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 21:59:35

• 新年快乐！ -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 09:18:29

• 谢谢菲菲，祝菲菲新的一年诸事顺利，幸福安康！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/08/2024 postreply 22:02:03

• 鲅鱼英文是什么，不知道北美有没有 -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 09:43:06

• 鲅鱼在英文中被称为 "hairtail" 或 "ribbon fish." -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:03:49

• GPT撒谎，是mackerel -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:06:43

• 所以上海被称为马鲛鱼 -BigP- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 14:07:06

• 从物种分类上，鲅鱼属于马鲛鱼，北方叫鲐鲅，属于蓝点马鲛，另一种常见的马鲛鱼，北方叫燕鲅，鲅鱼属于全球性的经济鱼种，国际市 -丹哥- ♂ (195 bytes) () 01/09/2024 postreply 08:14:18

• 美！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/03/2024 postreply 12:39:43

• 谢谢！ -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:37:50

• 丹哥说的这些做鱼的诀窍都特别对！这鱼看着就香，点赞！新年快乐！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 06:11:57

• 谢谢亮妈，近来特别忙，很少进城，在这问好亮妈 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:38:43

• 山东人和大连人一说鲅鱼其实就是指蓝点马鲛，鲅鱼水饺用的就是这个鱼。但是他们管青花鱼也叫鲅鱼。只不过一个叫燕鲅鱼，一个叫台 -一抹阳光- ♂ (0 bytes) () 01/04/2024 postreply 08:42:28

• 说的对呀，蓝点马鲛在北方地区的民间叫鲅鱼，马鲛鱼叫燕鲅鱼，日本叫鲭鱼，韩国叫青花鱼，中国北方有一种多刺的鲭鱼，不是此鱼。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:41:12

• 厚厚的鱼肉有吃肉的感觉。学习了，谢谢！ -燕京夜话- ♀ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 15:34:02

• 谢谢燕京，问好燕京，近来有些忙碌，在此特别问好燕京。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:42:49

• 谢谢燕京，问好燕京，近来有些忙碌，在此特别问好燕京。 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:42:55

• 丹哥视频里用的是鲭鱼，又叫青鲇鱼，日本叫Saba。我个人认为 鲭鱼比马鲛鱼好吃。马鲛鱼做咸鱼还行。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 17:43:06

• 青皮海鱼包括鲭鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等都富含Omega 3 ，但鱼肉容易变质。吃变质的鲭鱼容易过敏。所以一定要买鲜度高的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/06/2024 postreply 17:48:34

• 说的太对了，因为组氨酸的缘故，此鱼尽量吃新鲜的，我最近发现一家越南人的超市，进一批特别新鲜的波士顿鲭鱼，属于大西洋鲭鱼， -丹哥- ♂ (221 bytes) () 01/16/2024 postreply 11:48:02