自制豆腐乳

来源: lio 于 2014-11-14 17:11:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (999 bytes)

豆腐乳有「东方奶酪」之称，记得看到有媒体介绍
中国食品豆腐乳用鸟粪做出来的，后来便不买这些
学着自己做了，尽管吃的不多。


倒也不难。最好入冬开始。


方法实在简单∶

  豆腐切块，沥水分。

  放在棕叶或者玉米叶上最好，没有的话
用蒸锅里的代替。


放阴暗处。


  １周以后开始拿出来，置太阳下暴晒。








  做好调味料。

   胡椒，盐，花椒，等等，按自己口味。


  每块豆腐，在白酒里沾一下然后沾上这些调味料
装瓶。


１周后就是可口的豆腐乳。

所有跟帖： 

• 记得我母亲过去是，放蒸锅里蒸熟，杀菌，放在笼里发酵，长毛，然后花椒盐水烧开，把豆腐放进盐水里即可。自己没做过，不敢试。 -怀着我的梦想- ♀ 给 怀着我的梦想 发送悄悄话 怀着我的梦想 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 18:22:15

• 小时候我妈妈年年冬天都做。我们那用纸箱，垫一层稻秆，再铺一层豆腐，一直铺到箱顶，最后用稻秆盖住放在太阳下晒到豆腐发霉， -momo_sharon- ♀ 给 momo_sharon 发送悄悄话 momo_sharon 的博客首页 (147 bytes) () 11/14/2014 postreply 22:34:36

• 会不会长坏毛，吃病了？ -藏龙卧虎- ♀ 给 藏龙卧虎 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 22:52:19

• 这是发酵长的毛。我们从小就吃，健康得很。 -momo_sharon- ♀ 给 momo_sharon 发送悄悄话 momo_sharon 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 23:47:28

• 请问哪个媒体说的？ -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 22:54:40

• 哈哈 -Diorissimo- ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 02:13:23

• 最讨厌这种无脑的谣言了. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (102 bytes) () 11/15/2014 postreply 03:40:54

• 就是。自己做很容易产黄斑，我是不做的，一年也不吃几次 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 11:43:43

• 视频：商贩被曝用粪水腌制臭豆腐 -lio- ♂ 给 lio 发送悄悄话 lio 的博客首页 (161 bytes) () 11/15/2014 postreply 15:54:30

• 小时候上学路过酱油厂做酱油时发酵，看到尽是苍蝇和蛆在里面 -lio- ♂ 给 lio 发送悄悄话 lio 的博客首页 (66 bytes) () 11/15/2014 postreply 15:58:59

• 所以毛不吃酱油 才有毛氏红烧肉 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 16:06:15

• 见过报道 难以置信 真的话太邪乎了 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 16:08:22

• 那种豆腐也进不了美国市场。臭豆腐美国就有王致和吧，不记得有别的牌子。fda检验，原厂也要登记的，一条线上的各个环节都追的到。 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 16:22:20

• 好，谢分享。收藏了 -littlecat8- ♂ 给 littlecat8 发送悄悄话 littlecat8 的博客首页 (66 bytes) () 11/15/2014 postreply 05:13:48

• 和做咸蛋一个方法 -流水带走光阴- ♀ 给 流水带走光阴 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 05:20:48

• 那还得到处收集鸟粪,成本好高。 -蜀芊芊- ♀ 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 08:08:09

• 纽约发生两起中国移民发酵腐乳有关的肉毒中毒事件 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (2009 bytes) () 11/15/2014 postreply 10:16:48

• 俺老家人吃了几千年啦， 没听说谁中毒。 不过这东东不健康倒是。 -xiaoxing- ♀ 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 10:56:09

• 几千年? 那你家创纪录了: 至今最早的记载是北魏,一千五百年至多 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 11:55:09

• 看到过家坛兔妈做的，再也不敢吃腐乳了。起码现在不敢。这些都是眼不见为净才好。 -monochrome- ♀ 给 monochrome 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 13:28:57

• 跟蛋白质发酵有关的, 都得很小心。提醒得好！ -Diorissimo- ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 14:35:45

• 每次在中国店买豆腐乳， 都被老公说我买腐烂食品， 买回来也只有我吃 -JYYXHEN- ♀ 给 JYYXHEN 发送悄悄话 JYYXHEN 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 13:52:33

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