X熊猫媳妇，毛毛妈，问一个粉蒸肉的问题

按媳妇的推荐，看毛毛妈的方子用电高压锅做了一次粉蒸肉，开锅出来很多汤汁或者说是油，不象毛毛妈做的那么干爽。

今天想改进，在粉蒸排骨下垫一层吸油的茄子或者放层土豆架起来，会不会让粉蒸排骨不至于浸泡在油汁里

另外，蒸排骨的时候，下面同时蒸米饭可以吗？有没有人试过^_^

所有跟帖： 

• 我们粉蒸肉下面都是会垫层土豆，红薯，板栗什么的。 -熊猫媳妇- ♀ (197 bytes) () 01/02/2014 postreply 08:25:14

• 谢谢，我今天垫的是茄子。下面蒸了米饭，还有30分钟就可以开锅报结果了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:08:17

• 也可以垫南瓜... -甜齿- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:31:56

• 高压锅蒸汽回流，用高压锅蒸出来的就是有些水水的 -甜酒甜- ♀ (6 bytes) () 01/02/2014 postreply 08:57:36

• 我上面盖个盘子 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:03:20

• 嗯，是有的，但是正常的比较少，而且稍稍一搅拌的话水基本就跟肉混在一起来，没差的。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:03:31

• 可是毛妈的很干爽，我的都泡在油里。今天垫了茄子看看效果。 -vivacasino- ♀ (92 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:06:48

• 排骨很多时候肥肉也不少，把肥肉去掉一点再试试吧。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:09:12

• 不建议用保鲜膜这类塑料制品来蒸煮东西，盖个盘子吧。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:21:51

• 我没有看毛毛妈的粉蒸肉帖子，我自己不用高压锅，都用蒸锅蒸。像恐龙说的 -甜酒甜- ♀ (48 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:45:56

• 我也来说两句吧 -烟花聚- ♀ (938 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:01:26

• 我的确什么菜都没放，因为原方子上没有。看来还得把加菜架高排骨写进方子 -vivacasino- ♀ (59 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:14:05

• 四川重庆的粉蒸肉排骨，底下都放菜打底，红薯，土豆，四季豆南瓜等 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:47:06

• 我用的普通蒸锅，一半五花肉一半夹心肉，用炒熟的小米和玉米粉做裹粉，（没垫土豆啥的） -五味七色- ♀ (434 bytes) () 01/02/2014 postreply 09:58:49

• 猪肉太肥了，换成鸡肉（带皮），裹quinoa，用普通蒸锅。吃的时候 -uptrend- ♂ (14 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:31:48

• 很多传统菜不健康，现代生活不需要吃那么多油腻。菜谱要改改。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:33:13

• 无论垫什么蔬菜，吸进去的油吃下肚还是脂肪过量。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:35:47

• 是很油。今天的排骨估计太肥了，吃起来很腻，都没吃几块。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:38:11

• 茄子不适合打底，估计"茸"得一塌糊涂:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:46:24

• 同意，一般用洋葱，土豆，南瓜，胡萝卜等。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 11:46:54

• 上来汇报一下：用茄子垫底后，肉基本浮出油面，底下三杯米正好与架子齐平，蒸碗底干净清爽 -vivacasino- ♀ (90 bytes) () 01/02/2014 postreply 10:35:44

• 看来问题解决了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/02/2014 postreply 11:03:05