我也来说两句吧

来源: 烟花聚于 2014-01-02 09:01:26 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (938 bytes)

回答: X熊猫媳妇，毛毛妈，问一个粉蒸肉的问题由 vivacasino 于 2014-01-02 07:56:50

我做粉蒸肉的时候，通常会在肉的下面垫除了媳妇说的菜以外，还会用到绿色南瓜，芋头等等，其实很多你想吃的菜，你都也可以考虑试试看的。电压力锅和普通锅我都做过，你说你觉得“开锅出来很多汤汁或者说是油”，会不会是1你底下没垫这些吸油的菜而肉太肥了点？2你米粉裹得太薄？3腌肉的汁多了一点？4锅内的水太多了形成了倒溢？

至于另外一点，蒸排骨的时候，下面同时蒸米饭可以吗？有没有人试过^_^，答案是肯定可以的，只要你有够用的工具就行。我上个月回国回婆家的时候见过我婆婆是用一个有点小高度的三角架放在锅里，锅里正常煮稀饭和番薯，在架子上放一个小碗蒸点肉饼，完全没问题，看样子决对不是第一次也不是第十次这样做，而是长期这样做哦。如果没有这样的架子，我觉得用两个稍浅的碗或是盘子，中间用有孔的蒸片隔着蒸也成的，不要太高挡住出气孔就行，我觉得这样普通的想法我不用说大家都会明白的哈。

电压力锅蒸出来的肉确实是很糯软，普通锅蒸的话确实是要蒸久一点，但是个人觉得用普通锅是比较好控制肉的软硬度的，看个人喜好啦。