其实法国菜和德国菜并不是泾渭分明的，欧洲菜式按国界分都是不科学的，应该按地域分

法国的阿尔萨斯区域和南德菜式基本是一样的。

深究起来，没有任何欧洲菜式是某国独有的。本来欧洲国家的版图形成不过一两百年，饮食习惯是上千年的逐渐养成的，怎么可能按照国家来分？

另外，其实只有北美和国内的法餐厅，因为食客普遍没有那么挑剔的味觉，所以才只好在摆盘上下功夫。真正法国的餐馆并不是在国内和北美的法餐厅那样总是精美、小巧，而是有很多农家菜馆，菜都是分量十足、摆盘也并不精致，但人气非常旺。

欧洲人重视的是味道，不是摆盘，那种故弄玄虚的摆盘只有一些特别高档、老百姓不会常去的餐馆才会做成那种样子。真正讲究presentation的国家，其实是日本（但是日本也重视味道，日本食材的平均质量我认为世界上没有任何国家可以企及）。西餐最近50年的摆盘发展，跟很多西餐厨师经常去日本学习借鉴是分不开的。


 

所有跟帖： 

• 有道理。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/17/2013 postreply 22:56:46

• 到了其他地方地方,法菜基本上分haute, bistro两类. -weston- ♀ (303 bytes) () 10/17/2013 postreply 23:43:56

• 说得太对了。我这次去bourgogne的农家乐，吃法餐，好吃， -作品之外- ♂ (303 bytes) () 10/18/2013 postreply 01:47:53

• 法国人从来不说要去“Haute”，别人还以为你要去“Haute couture”去买高级时装呢。呵呵。 -作品之外- ♂ (397 bytes) () 10/18/2013 postreply 02:02:49

• 同学，别着急着显摆。楼上说的是“到了其他地方”，而且没说那是餐厅的分类。法国不是非洲，很多人都去过，再说了， -Nantida- ♀ (69 bytes) () 10/18/2013 postreply 06:50:06

• 会法文，了解法国文化，没什么好显摆的。可是很多不懂法文，不了解法国文化的倒是很想显摆 -作品之外- ♂ (262 bytes) () 10/18/2013 postreply 11:08:46