推荐美食记录片《次郎的梦中寿司》("Jiro Dreams of Sushi")

来源: 2012-09-07 14:38:40 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1316 bytes)

看了别人推荐的这个记录片,很值.

把美食里的美学感阐现的入木三分

主人公Jiro和他周围的人话语不多,力行的是平常禅.

纽约电影人David Gelb经名厨Daniel Boulud推荐,开始了一年多的摄制.其结果是个透彻的探讨.

Netflix和Amazon Instant Video都有.下面是片段:

 

 

Anthony Bourdain's show:

所有跟帖: 

谢谢分享。周末正好有空看! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 14:46:41

嗯。这个片子蛮震撼的。俺不得不佩服 -Loreley- 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 14:56:14

谢谢!马上去netflix加了!有时间就看!! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 15:03:52

谢谢分享,手捏寿司是寿司制作技巧中最高技术,饭的蒸法和酸甜调配、饭团的大小、鱼片的切法、手捏的方法都很有讲究。一部介绍寿司的好片 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 15:23:39

谢谢分享! -yinghua_deng- 给 yinghua_deng 发送悄悄话 yinghua_deng 的博客首页 yinghua_deng 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 15:50:10

在美国手捏的倒是很多,只是乱捏的也不少 :) -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:41:02

天.赋予寿司灵魂的大师. 谢谢 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 16:33:34

谢谢 weston, 一定会去看,你推荐的没错:) -chinadollfly- 给 chinadollfly 发送悄悄话 chinadollfly 的博客首页 chinadollfly 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 17:41:44

谢赞言.Jiro的店才是真正的boutique :) -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:37:07

谢谢!一定会看 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 i999 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 17:49:06

这个片子我前段时间看过, -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (585 bytes) () 09/07/2012 postreply 19:02:50

最服的是为章鱼爪做massage. haha -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:32:40

一般的不做或者用棒球棒敲打一番 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:33:32

这就是老字号和回でん -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 18:53:38

多谢推荐,一定要看 -最爱热咖啡- 给 最爱热咖啡 发送悄悄话 最爱热咖啡 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2012 postreply 19:08:42

我在影院看的,以为只放2,3场,结果连放若干星期,可见看的人不少 -冬青- 给 冬青 发送悄悄话 冬青 的个人群组 (87 bytes) () 09/07/2012 postreply 19:57:45

是贵.算是瞻仰大师风采费吧 :) -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:31:32

怎么每个寿司上面都刷一层油啊?手捏寿司讲究鱼片通过捏制显得光亮,这刷油岂不是作弊? -stena- 给 stena 发送悄悄话 stena 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 00:04:20

是nikiri sauce調過味的醬油,師父在制壽司時點上一點辣根未握好後再刷一層nkiri,食客直接 -小.蝌蚪- 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 小.蝌蚪 的个人群组 (43 bytes) () 09/08/2012 postreply 05:53:31

哈哈,有高手上面解答了.相当于中式的甜酱油.mirin+soyou煮的 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:30:14

是艺术和天才的寿司,吃食最高境界啊 -愚园- 给 愚园 发送悄悄话 愚园 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 02:32:29

美联航商务舱内可以点整个纪录片。评价一下日本餐饮。。。 -wxc大内高手- 给 wxc大内高手 发送悄悄话 wxc大内高手 的博客首页 wxc大内高手 的个人群组 (593 bytes) () 09/08/2012 postreply 03:08:16

有见解.好的食材供应总是跟不上全世界的大胃口.应该提倡普通新鲜原料做的美食. -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (66 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:22:23

日本的面和米饭是真好! -never_talk- 给 never_talk 发送悄悄话 never_talk 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 13:08:21

纽约上映第一天,我去排队都没买到票的片子必然是好看的。。。 -小大象- 给 小大象 发送悄悄话 小大象 的个人群组 (115 bytes) () 09/08/2012 postreply 07:15:59

据说Jiro不喜欢外国人,除非有日本人陪着.没解说的话,他觉得外国人不会真地欣赏 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (92 bytes) () 09/08/2012 postreply 10:17:39

他小儿子好像不太服气他哥哥,奥亚祁还是很领得清滴,让小儿子出去自立门户,大儿子继承祖业。很好的电影。 -betadine- 给 betadine 发送悄悄话 betadine 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 18:46:10

前两个月看过了,拍得很好的纪录片,父子俩都很敬业. -Aloha- 给 Aloha 发送悄悄话 Aloha 的博客首页 Aloha 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2012 postreply 11:36:33

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