请高手推荐炖肉的酱油.买过万字牌酱油,上色效果不好.味全老抽上色效果较好,但炖出来的肉味道不算太好.

请高手推荐,不想一种一种试,买过很多的牌子的醋呀,调料什么的,不好的就搁置一边了.谢谢了!

所有跟帖： 

• 我用金兰，味道很好，同时加一点草菰老抽增加上色，别忘了加糖. -bekindandnice- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 15:04:22

• 我用台湾大茂，非常喜欢 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 15:05:51

• 红烧肉用酱油上色是下策，应该用白糖炒糖色（焦糖色）。再用生抽给红烧肉调味儿，味道较好。（个人感觉哈） -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 16:30:50

• 高手啊，确实是这样，糖色和酱油的适当比例，是红烧肉好看好吃的关键。 -作品之外- ♂ (62 bytes) () 09/05/2012 postreply 19:15:37

• 北方是炒糖色，南方是酱油上色，做好了都好吃。 -凝露玫瑰- ♀ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 04:20:32

• 炒糖色不健康 -夏季星空- ♀ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 13:49:34

• 我用冠珍园 双老头抽烧所有红烧菜 -jtms- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 17:09:20

• 这个你得请教红坊，他的红烧肉的色泽是最棒的，糖红酱红恰到好处。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 18:27:37

• 珠江桥牌老抽上色绝对好又香 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 18:45:09

• 回复：珠江桥牌老抽上色绝对好又香 -blueforest- ♀ (44 bytes) () 09/05/2012 postreply 19:04:01

• 如果你是北方人，推荐万家香的all purpose 纯酿酱油。不过他好大一桶，不喜欢就浪费了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 19:15:50

• 纠正一下，上色的不该用酱油，应该用糖色，用酱油的后果是 -听风就是雨- ♀ (35 bytes) () 09/05/2012 postreply 20:45:10

• 红亮靠的是冰糖。总觉得把糖炒到冒烟有害健康，嘿嘿 -钱- ♀ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 08:35:22

• 喜欢万家香酱油, 不含防腐剂的那种 -紫婷- ♀ (0 bytes) () 09/05/2012 postreply 22:40:12

• 回复：请高手推荐炖肉的酱油.买过万字牌酱油,上色效果不好.味全老抽上色效果较好,但炖出来的肉味道不算太好. -ta说- ♀ (83 bytes) () 09/06/2012 postreply 03:11:06

• 一开始就炒糖，炒成浅棕色加肉，我这样做过几次，挺危险，溅得很凶。现在就吃简易版了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 11:22:53

• 红烧肉用生抽老抽2：1的比例上色，加上冰糖亮色。生抽金兰，老抽李锦记。 -钱- ♀ (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 08:36:32