红烧肉用酱油上色是下策，应该用白糖炒糖色（焦糖色）。再用生抽给红烧肉调味儿，味道较好。（个人感觉哈）

来源: 北京馋人 于 2012-09-05 16:30:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 高手啊，确实是这样，糖色和酱油的适当比例，是红烧肉好看好吃的关键。 -作品之外- ♂ 给 作品之外 发送悄悄话 作品之外 的博客首页 (62 bytes) () 09/05/2012 postreply 19:15:37

• 北方是炒糖色，南方是酱油上色，做好了都好吃。 -凝露玫瑰- ♀ 给 凝露玫瑰 发送悄悄话 凝露玫瑰 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 04:20:32

• 炒糖色不健康 -夏季星空- ♀ 给 夏季星空 发送悄悄话 夏季星空 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2012 postreply 13:49:34

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