问楼主，“拿出蒸盘放在自来水管下冲一冲水下冲”这个是把凉皮也用凉水冲呢，还是只冲

盘子的背面? 还有，沉淀后去清水的时候是不是要过得特别干净才行？我昨天做了，折一折就断了，口感很不好，是什么原因呢？

所有跟帖： 

• 先冲蒸盘背面，之后我会把正面也冲冲。凉皮劲了是不怕冲的。沉淀的清水不容易完全去掉， -一楠- ♀ (285 bytes) () 07/12/2012 postreply 22:08:27

• 我和好面后醒了好几个小时的，也洗了面呀。难道是蒸的时间不够？我大概蒸到起小泡就 -buringsnow- ♀ (120 bytes) () 07/13/2012 postreply 11:01:47

• 一边厚一边薄是因为开水滚的盘子不能保持水平。可以放蒸笼上蒸或者把火调小点 -一楠- ♀ (122 bytes) () 07/15/2012 postreply 13:33:04