先冲蒸盘背面，之后我会把正面也冲冲。凉皮劲了是不怕冲的。沉淀的清水不容易完全去掉，

来源: 一楠 于 2012-07-12 22:08:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (285 bytes)
本文内容已被 [ 一楠 ] 在 2012-07-13 21:56:02 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

沉淀的清水不容易完全去掉，我一般剩6、7毫米吧。搅匀后再蒸。

折一折就断了俺也有过，俺失败的原因是因为1.没洗面筋，2.和好面以后没醒面。后来就老老实实地用洗面筋的办法做凉皮就没有失败过。和好的面也多醒一会。

失败的时候蒸一锅断断吃起来黏黏糊糊很沮丧呢，希望你早点成功。

所有跟帖： 

• 我和好面后醒了好几个小时的，也洗了面呀。难道是蒸的时间不够？我大概蒸到起小泡就 -buringsnow- ♀ 给 buringsnow 发送悄悄话 buringsnow 的博客首页 (120 bytes) () 07/13/2012 postreply 11:01:47

• 一边厚一边薄是因为开水滚的盘子不能保持水平。可以放蒸笼上蒸或者把火调小点 -一楠- ♀ 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 (122 bytes) () 07/15/2012 postreply 13:33:04

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