酸辣拌面 + 胡萝卜米拉皮

来源: 胖胖熊2011 于 2012-03-19 11:55:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3233 bytes)
本帖于 2012-03-20 19:56:50 时间, 由版主 熊猫媳妇 编辑

酸辣拌面

PICT3416
【材　 料】:面条 (我用的是自己做的手擀面)肉末,黄瓜丝，绿豆芽
【调 味 料】: 蚝油1大匙 香醋1大匙 细糖1/4茶匙 辣油2大匙 豆豉酱1小匙，花椒粉1茶匙(一盘面的料)

noodle1 
制作方法：
1,黄瓜切丝,绿豆芽焯水,肉末炒熟如图1
2.将各种调料分别加入碗中拌匀成拌面汁。如图2
3取锅加水烧开后，放入面条如图3用筷子搅动拌开，煮成9分熟，捞出。如图4
4.、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可

我这胡萝卜米拉皮结合了米皮和拉皮的做法,比米皮筋道,
PICT3425
(一大盘)
材料：粘米粉150ml,土豆淀粉50ml, 胡萝卜汁 200ml (土豆淀粉的英文是potato flour,不要和potato starch太白粉混淆了,两者是有区别的)(我用的是在中国店买的水磨粘米粉)
milapi1
1.粘米粉,土豆淀粉和胡萝卜汁如图1搅拌匀了成米浆. 如图2
2. 蒸锅立即加水烧开，金属盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。如图3, 入蒸锅,盖盖子大火蒸3 - 4分钟，至起大泡(米拉皮鼓起来)。取出金属盘放到凉水下冲冷却（不要太大水哦，会冲破滴），用筷子沿米拉皮边上划一圈，揭开米拉皮装盘。,.(和蒸凉皮一样)如图4
3. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可

ps:另外米拉皮不易一次做太多,最好在1-2小时之内吃完, 由于淀粉的原因,放久了会变硬.  
   另外关于购买potato flour,看看 说的,别买错了.

所有跟帖： 

• 两个都爱，端走了。 -悦悦秋雪- ♀ 给 悦悦秋雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 12:31:34

• 米拉皮很Q呀，分点儿 -deerrocks- ♀ 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:06:57

• 谢谢悦悦秋雪和deerrocks 捧场! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 23:59:50

• 看着真好吃，您说的“粘米粉150ml”就是指水磨粘米粉吗？哪能买到土豆淀粉potato flour呢？谢谢您 -温暖的风- ♀ 给 温暖的风 发送悄悄话 温暖的风 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:25:18

• 回复： -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (286 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:10:44

• 先顶，再学！ -Suna88- ♀ 给 Suna88 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:27:36

• 谢谢Suna88 支持!! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:12:06

• 还有，您第二张米皮的图 是用了过滤器皿吗？蒸的时候需不需要盖蒸锅盖子，新手问题多，谢谢了 -温暖的风- ♀ 给 温暖的风 发送悄悄话 温暖的风 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:29:36

• 回复： -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (82 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:16:00

• 另外你可以看看elian发过的做凉皮视频,蒸米皮和蒸凉皮原理一样. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (114 bytes) () 03/20/2012 postreply 09:03:09

• 都一一记下了，太感谢您了 -温暖的风- ♀ 给 温暖的风 发送悄悄话 温暖的风 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 10:43:12

• 表示一下敬佩，您以往做的菜偶都喜欢的不得了 -温暖的风- ♀ 给 温暖的风 发送悄悄话 温暖的风 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:42:44

• 多谢温暖的风美言. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:17:12

• 拉皮太棒了。 -天使了了- ♀ 给 天使了了 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 13:54:36

• 谢谢天使了了 ,拉皮是很好吃. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:19:06

• 胖胖熊MM做得好香好健康！ -littlefishhead- ♀ 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 14:51:30

• 谢谢小鱼头支持和美言!! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:22:09

• 好棒好棒！超爱这两个面食～～ -慕慕微厨- ♀ 给 慕慕微厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 14:56:53

• 谢谢慕慕微厨!! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:22:48

• 胖熊啊，上来吆喝一声，那个potato flour不是随便可以买的，一定要买熟土豆flour,我看了你的手擀粉， -福娃2009- ♀ 给 福娃2009 发送悄悄话 福娃2009 的博客首页 (288 bytes) () 03/19/2012 postreply 15:56:21

• 谢谢福娃2009提醒大家,不好意思害你买了这么多没用的粉.没想到,potato flour还有两种. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:31:08

• 都好好吃。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 16:57:49

• 谢谢毛毛-妈 支持和鼓励!! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:24:24

• 台湾人？怎么这个味？ -心态平和- ♀ 给 心态平和 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 23:21:03

• 我的眼睛掉你碗里啦！ -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 17:25:28

• haha,谢谢佳佳妹捧场! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:32:23

• 肯定好吃！ -aitea- ♀ 给 aitea 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 17:55:18

• 谢谢,是好吃！ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:33:20

• 太馋人了！手擀面做出来的酸辣拌面 香！ -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 18:46:13

• 谢谢雪七,手擀面是香！ -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:35:05

• 自己做的手擀面最香，没的比。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 19:09:04

• 谢谢大姐, 自己做的手擀面是比外面买的面条新鲜,香! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:37:48

• 好棒，mm你很会做面食啊！ -dididar- ♀ 给 dididar 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 19:44:15

• 谢谢dididar, 果酱, 是因为自己喜欢面食,做多了,就熟练了. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:43:16

• 胡萝卜米拉皮真漂亮！学做！ -Sancia- ♀ 给 Sancia 发送悄悄话 Sancia 的博客首页 (0 bytes) () 03/19/2012 postreply 20:02:50

• 谢谢Sancia ,胡萝卜米拉皮漂亮又营养! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:44:55

• 面食高手，胡萝卜都能做拉皮！ -红坊- ♂ 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:07:11

• 谢谢红坊大厨, 果酱, 我就是瞎折腾, 你才是真正的做菜高手! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 00:48:23

• 来晚了，站在队尾流口水。。。。 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 05:07:42

• 谢谢小爱,没关系,来晚了也有份儿!! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 07:15:01

• 这个太厉害了！以此类推的话，可不可以有绿色(菠菜)拉皮，紫色(BEETS)拉皮，黑色(墨鱼汁)拉皮呢？ -swm06- ♀ 给 swm06 发送悄悄话 (493 bytes) () 03/20/2012 postreply 06:00:08

• 谢谢哈,大家可以换着花样做,可以有绿色(菠菜)拉皮，紫色(BEETS)拉皮，黑色(墨鱼汁)拉皮. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (1657 bytes) () 03/20/2012 postreply 08:00:14

• 是水磨的呀，接着TRY，一定要吃到！！！ -swm06- ♀ 给 swm06 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 12:47:45

• 胡萝卜米拉皮好CUTE哦.因为没吃到实物,想问一下,胡萝卜米拉皮口感象年糕吗? -淘淘宝宝- ♂ 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 07:21:46

• 谢谢淘淘宝宝, 口感筋道象粉皮,不象年糕. -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 08:04:45

• 面条好吃 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 14:27:46

• 谢谢熊猫媳妇, 是挺好吃de! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 01:42:03

• 这两个都超级棒！ -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/20/2012 postreply 14:27:55

• 谢谢别怨大厨,果酱,我还要多向你学习! -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 01:44:05

• 看着真流口水，我就想吃凉皮。请问凉皮用什么粉做？绿豆粉？地瓜粉？还是有卖的干凉皮？ -wawj- ♀ 给 wawj 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/21/2012 postreply 21:30:41

• 回答: -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (967 bytes) () 03/22/2012 postreply 04:43:25

• 真正的凉皮是用面粉做的,不过做法要麻烦一些,如果有兴趣,你可以看看elian发过的做凉皮视频 -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (114 bytes) () 03/22/2012 postreply 04:48:23

请您先登陆，再发跟帖！