白馒头，黑馒头，酸菜肉包 (免基本发酵, 改进版)

来源: 阿椿 于 2011-10-16 19:36:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (121 bytes)
本帖于 2011-10-17 18:10:50 时间, 由普通用户 阿椿 编辑

所有跟帖： 

• 抢了沙发再看~~~~~~~~~ -小白菜，- ♀ 给 小白菜， 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:39:20

• 做的也太漂亮了！佩服阿~~面食俺是想都不敢想嘀~~ -小白菜，- ♀ 给 小白菜， 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:41:56

• 谢谢~ 看你做的chicken tikka masala 就知道你是个巧手的MM, 一定行的~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:45:33

• 呵呵 谢谢夸奖！俺脸都红了~~~~最好有本书，叫: 面食 for dummies。哈哈~~ -小白菜，- ♀ 给 小白菜， 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:50:49

• 不错，学下了。 -馒头鲤鱼- ♀ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:58:45

• 谢谢！ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:36:15

• 该我谢谢你呀。呵呵 -馒头鲤鱼- ♀ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:44:35

• 结棍，阿椿南方人做出那么好的面食！仰望！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:12:43

• 果桨， 果桨：） -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:34:53

• 8787, 阿椿也是夜猫子噢：－） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:42:40

• co：阿椿南方人做出那么好的面食！仰望！还有酸菜的，太北方了。 -爱吃不懒做- ♀ 给 爱吃不懒做 发送悄悄话 爱吃不懒做 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:23:16

• 向你学习，不管东西南北，爱吃，不懒做，呵呵~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:58:52

• 黑馒头像铅球啊， -eric_in_chicago- ♂ 给 eric_in_chicago 发送悄悄话 eric_in_chicago 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:17:52

• 想砸你一下，我想想，是用黑馒头呢还是用铅球... 呵呵~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:01:52

• 是位聪明好学又执着的面点大师呢！ -bluey- ♂ 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:32:36

• 离大师太远了，努力做个好学生吧 :-) -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:03:33

• 口水ing…… -mymover- ♀ 给 mymover 发送悄悄话 mymover 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 20:52:07

• 呵呵，来一个？ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:04:02

• 馒头看起来很筋道啊，顶能干的椿 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:00:34

• 得到佳妹的表扬真开心~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:05:16

• 太能干了!!!佩服!!!佩服!!! -ga_ga- ♀ 给 ga_ga 发送悄悄话 ga_ga 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:03:10

• 没有了，我挑的方子都是容易的~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:07:20

• finally, you got 有层次的黑, 白馒头~~, thank you, actually, you don't ne -laughs~- ♀ 给 laughs~ 发送悄悄话 (234 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:11:21

• 就等这一句肯定呢，哈哈，真开心，谢谢了~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (389 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:16:42

• 真漂亮!先吃肉包再吃馒头！ -Sancia- ♀ 给 Sancia 发送悄悄话 Sancia 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:12:20

• 吃吧吃吧，别客气，我给你倒茶去~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:18:14

• 看着这包子……想死了 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:38:12

• 哈哈，爱吃面食的上海人不少~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:19:16

• 好漂亮的包子馒头！我每次做都觉得面发的太松，口感不结实。下次学学你的办法。谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 22:25:34

• 嗯，结实点好吃，有嚼劲。谢谢宝贝！ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:20:38

• 真漂亮 ,太能干了 -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 22:28:34

• 谢谢胖胖熊！ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:21:19

• 好喜欢吃馒头和包子。收藏了 -我想有个家- ♀ 给 我想有个家 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 00:18:13

• 试试吧，真的很容易~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:22:19

• 上个星期做了戗面馒头，大概三杯面揉进去一杯干粉，很成功，谢谢。 -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 02:56:01

• 太好了，拍照了吗？贴上来看看。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:23:24

• 没有拍照，下一次做个菜一并给你交作业。 -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 18:39:40

• 经典，绝对收藏！！！！！待尝试！！！交作业。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 04:03:27

• 谢谢，期待你的作品~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:24:09

• 这一次的更像戗面码头了 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 04:46:21

• 好开心~ 谢谢. -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:26:22

• 好漂亮的戗面馒头，恭喜阿椿师傅~~：） -arge- ♀ 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 05:15:03

• 同喜, 同喜, 嘿嘿 ~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:27:52

• 标准的大食堂戗面馒头。食堂的馒头是压面机版，阿椿的馒头是擀面杖版，“异曲同工”。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 06:18:17

• 我有压面机但是嫌麻烦，做这个馒头实在是不需要，擀面杖足够了~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:30:46

• 太漂亮了！！ 我想起来，吃过这种，很有嚼头的。。。好像很难啊，我只会用面包机发面。。 -lezhuzhu- ♀ 给 lezhuzhu 发送悄悄话 lezhuzhu 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 06:28:10

• 可以用面包机和面, 成团后拿出来, 再用擀面杖擀卷。 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:46:19

• 请告知你的馒头为什么那么白？哪里买来的面？ -晨雾飘渺- ♀ 给 晨雾飘渺 发送悄悄话 (181 bytes) () 10/17/2011 postreply 06:36:48

• Costco买来的All purpose面, 其它常见的牌子我也用过， -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (51 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:50:23

• 太太太喜欢了啊。。。。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 06:59:28

• 盈_盈也喜欢面食啊~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:51:37

• 黑馒头好玩 -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 08:30:54

• 来一个吧？ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:55:05

• 太漂亮了，也要做，这个方子是几个馒头的份量？我们家蒸锅小，如果面团太多了来不及蒸怎么存放呢？ -地圆天方- ♀ 给 地圆天方 发送悄悄话 地圆天方 的博客首页 (55 bytes) () 10/17/2011 postreply 09:03:05

• 8 个大馒头。嗯，我的蒸锅比较大。你试试先 -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (103 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:08:48

• 太棒了~~~~收藏~~~~~：）） -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 09:27:06

• 谢谢爱厨 ~~~~~~~：）） -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:24:31

• 很不错！你的方法蒸的馒头出锅时不会塌陷吗？ -cecillia- ♀ 给 cecillia 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 10:00:00

• 揣了那么多干面塌陷是不可能的，暄乎的馒头容易塌陷。 -北京馋人- ♂ 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 11:54:58

• 我用酵母发的馒头都会塌陷，用传统方法就不塌，不知为什么。下次面和硬点试试。 -cecillia- ♀ 给 cecillia 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 13:27:41

• 酵母发面会塌陷的主要原因是发过头了。馒头包子等中点，面团只要半发就好， -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (128 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:19:35

• 黑白馒头都喜欢，还有那包子，真馋人！ -joy_luck- ♀ 给 joy_luck 发送悄悄话 joy_luck 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 12:38:04

• 谢谢joy_luck! -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:20:04

• 这个黑加白太经典了 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:39:00

• 是，搞点花样~ 但我家丫头只吃白馒头~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:22:00

• 太棒了，真想抓一个。 -rosejyy2000- ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:04:46

• 这个馒头的组织太赞了！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:56:14

• 谢谢Rose, 小爱~~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:22:55

• 面食啊都是我的最爱！顶阿春好厨艺！ -annauk- ♀ 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 13:39:06

• 安娜姐的面食那才叫顶瓜瓜呢~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 15:23:09

• 太漂亮啦, 喜欢这样有嚼头的馒头. -suezi-q- ♀ 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 17:37:35

• Sue来了, 跟你换面包吃吧~ -阿椿- ♀ 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 18:37:03

• 南方来的阿椿做这么棒的馒头？让我们北佬惭愧啊！ -pandashifu- ♀ 给 pandashifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2011 postreply 09:37:14

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