一个关于白斩鸡确切煮法的问题，请大家帮忙:)

参考了自己收藏和从私房搜索的方子，关于煮鸡的时间总有异议，大致都是先煮开后在用小火焖煮，一说为焖10到20 分钟，另一说为一小时左右，把我弄胡涂了，这是不是和生鸡的嫩老有关? 可怎样确定鸡的嫩老呢? 请有经验的朋友指点迷津。谢谢!

所有跟帖： 

• 白斩鸡不可能焖一个小时的啦.如是,我宁愿喝那口汤了. -懒龙- ♀ (600 bytes) () 08/03/2004 postreply 10:27:39

• I buy small hen, and steam it -jojo1971- ♀ (77 bytes) () 08/03/2004 postreply 11:05:07

• 用筷子扎一下熟透了就行。时间只是参考值。比如：我平时煮猪手 -潜入海底深处的食客- ♀ (739 bytes) () 08/03/2004 postreply 11:20:07

• 敢吃猪~~~~手!忒也大胆. 熟人....是吧? -懒龙- ♀ (0 bytes) () 08/03/2004 postreply 11:26:05

• 这些鬼佬只要有好吃的，早就忘记自己是谁。有个鬼佬老是要我做 -潜入海底深处的食客- ♀ (157 bytes) () 08/03/2004 postreply 11:42:14

• 回复：一个关于白斩鸡确切煮法的问题，请大家帮忙:)焖12 -就好啦- ♀ (4 bytes) () 08/03/2004 postreply 11:30:28

• walmart买的young chicken最好,做白切鸡, -　很嫩- ♀ (0 bytes) () 08/03/2004 postreply 12:12:20

• 听一个做的很好吃的人说水开了就不煮了，放里面等冷 -我有2个儿子- ♀ (0 bytes) () 08/03/2004 postreply 13:04:38

• 可是我煮了15分钟了一戳还有血水怎么办啊 -zipfile- ♀ (0 bytes) () 08/03/2004 postreply 15:58:07

• 回复：可是我煮了15分钟了一戳还有血水怎么办啊 -duck921195- ♀ (256 bytes) () 08/03/2004 postreply 18:13:58

• 可是我煮了15分钟了一戳还有血水怎么办啊 (图) -duck921195- ♀ (468 bytes) () 08/04/2004 postreply 00:57:39

• 水烧开后放鸡，汤开后大火烧大约15分钟关火，焖一个小时候拿出 -大勺~- ♀ (0 bytes) () 08/03/2004 postreply 19:19:28